櫻桃是薔薇科、櫻屬幾種植物的統稱(chēng)。世界上作為栽培的櫻桃僅有4種，即櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃 其中在生產(chǎn)上起重要作用的是櫻桃、歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。 [2] 喬木或灌木，高2-25米，樹(shù)皮灰白色或黑褐色。小枝灰褐色或灰棕色，嫩枝綠色，無(wú)毛或被疏柔毛。冬芽卵狀橢圓形，無(wú)毛。葉片卵形、橢圓形或長(cháng)圓狀卵形，先端驟尖或短漸尖，基部圓形或楔形?；ㄐ騻阈?，有花3-4朵，花葉同開(kāi)；花梗長(cháng)0.8-3.4厘米，被疏柔毛或無(wú)毛；萼片三角卵圓形或卵狀長(cháng)圓形，先端圓鈍或急尖；花瓣白色或粉紅色，倒卵形。核果近球形或卵球形，呈紅色至紫黑色，直徑0.9-2.5厘米?；ㄆ?-5月，果期5-9月

櫻桃苗主要分布于歐洲、亞洲及北美等地。生于山坡林中、林緣、灌叢中或草地。適宜的土壤pH值為6.5-7.5的中性環(huán)境，在土層深厚、土質(zhì)疏松、通氣良好的砂壤土上生長(cháng)較好。 櫻桃在中國久經(jīng)栽培，品種頗多，供食用，也可釀櫻桃酒。枝、葉、根、花也可供藥用。 [3] 除了鮮食外，還可以加工制作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等，具有艷紅色澤，杏仁般的香氣，食之使人迷醉。櫻桃也是菜肴較好的配料

櫻桃苗嫁接：櫻桃實(shí)生苗病毒病嚴重，多采用山櫻桃實(shí)生苗作砧木。櫻桃生長(cháng)季節嫁接采用‘嚇”形芽接法或帶木質(zhì)部嵌芽接法，春季發(fā)芽前嫁接采用劈接、切接、切腹接和舌接等方法。
櫻桃苗嫁接苗的管理：櫻桃嫁接后遇雨或澆水易引起流膠，影響成活。因此，嫁接前后15-20天內不要澆水。夏季接芽成活后要及時(shí)松綁，以防綁縛物勒入皮層引起流膠，松綁宜在接芽10厘米長(cháng)時(shí)進(jìn)行。

櫻桃苗芽接苗的管理：芽接苗春天接近萌芽時(shí)才能剪砧，若剪砧過(guò)早，則砧樁易向下抽干，使接芽枯死，要在接芽以上3-5厘米處剪砧。當接芽長(cháng)20-30厘米時(shí)，要及時(shí)設立支柱，并于其后再綁縛2-3次。待苗高30-40厘米時(shí)，可留20-30厘米摘心，翌年可形成花芽，第三年便可開(kāi)花結果。

櫻桃苗枝接苗的管理：枝接的苗木要及時(shí)去除培土；用塑料袋裝濕鋸末保濕的，當接芽長(cháng)5厘米時(shí)，應開(kāi)口放風(fēng)。山東等地常發(fā)生春旱，為促使苗木前期健壯生長(cháng)，應根據降雨情況及時(shí)灌水、追肥、中耕除草，促進(jìn)苗木成熟

櫻桃苗苗木栽植：春栽、秋栽均可，因秋季栽植的果樹(shù)根的傷口愈合早，第2年新根生長(cháng)也早，成活率高，故一般多秋季栽植。栽植密度甜櫻桃4米×6米，中國櫻桃與酸櫻桃為4米×5米、毛櫻桃2米×3米。栽植時(shí)平地或梯田為長(cháng)方形或正方形。坡地則為等高栽植。挖成60厘米×70厘米×70厘米穴，每穴施土糞20千克，與表土混勻后，將苗木栽入穴內。栽時(shí)樹(shù)要栽正、土要踏實(shí)、根要舒展，栽后要及時(shí)灌水，以提高成活率

櫻桃樹(shù)修剪：櫻桃樹(shù)幼齡期（1-3年），以短剪為主，結合夏季摘心，促生分枝，迅速擴大樹(shù)冠，以便形成良好的樹(shù)形。初果期（4-5年）要緩，要形成鞭干枝，并在枝干上形成葉叢和花芽。盛果期（6-20年）通過(guò)修剪，調節生長(cháng)和結果的關(guān)系，使之保持平衡，各主枝和側枝，除了剪除病蟲(chóng)枝外，一般可以不動(dòng)。主側枝的延長(cháng)枝，只輕打頭或剪去有病蟲(chóng)寄生的即可。樹(shù)冠內的老果枝，可每隔2-3年回縮更新1次，并控制結果位不使外移，防止內膛空虛。衰老期要回縮更新，促其多發(fā)枝，對結果枝組適當回縮

布魯克斯：美國品種，父母本為倫尼×早紫。早熟品種，果實(shí)發(fā)育期48天左右。果實(shí)扁圓形，果個(gè)大，平均單果重9.5克，大單果重13.0克，果頂平，稍凹陷，果皮濃紅油亮有光澤，底色淡黃，果柄粗短，類(lèi)似紅燈，肉質(zhì)脆硬，風(fēng)味極甜，肉厚核小，含糖量高達17%，較耐貯運。露地栽培時(shí)布魯克斯比紅燈晚熟3-4天，比早大果晚熟6-7天，設施條件下，布魯克斯與紅燈同期成熟