棗，別稱(chēng)棗子，大棗、刺棗，貫棗。鼠李科棗屬植物，落葉小喬木，稀灌木，高達10余米，樹(shù)皮褐色或灰褐色，葉柄長(cháng)1-6毫米，或在長(cháng)枝上的可達1厘米，無(wú)毛或有疏微毛，托葉刺纖細，后期常脫落?；S綠色，兩性，無(wú)毛，具短總花梗，單生或密集成腋生聚傘花序。核果矩圓形或是長(cháng)卵圓形，長(cháng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟后由紅色變紅紫色，中果皮肉質(zhì)、厚、味甜。種子扁橢圓形，長(cháng)約1厘米，寬8毫米。

棗樹(shù)生長(cháng)于海拔1700米以下的山區，丘陵或平原。廣為栽培。本種原產(chǎn)中國，亞洲、歐洲和美洲常有栽培。 棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，?？梢灾瞥擅蹢?、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗、牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料

棗樹(shù)枝梗勁拔，翠葉垂蔭，朱實(shí)累累。宜在庭園、路旁散植或成片栽植，亦是結合生產(chǎn)的好樹(shù)種。其老根古干可作樹(shù)樁盆景。棗林有防風(fēng)，固沙、降低風(fēng)速、調節氣溫、防止和減輕干熱風(fēng)危害的作用，對間作物生長(cháng)影響頗大。棗樹(shù)作為防風(fēng)林的文字記載，早出現于《神異經(jīng)》中：“北方荒中有棗林，高五十丈，敷張枝條，數里余，疾風(fēng)不能偃、雷電不能催?！泵鑼?xiě)了棗樹(shù)林帶的規模和作用。據河南新鄭棗樹(shù)科學(xué)研究觀(guān)測，農棗間作降低風(fēng)速20%-62%，氣溫降低1.2℃-5.8℃，提高在所溫度0.5%-11.3%，土壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸發(fā)減少8%-44.7%，棗樹(shù)不僅能在瘠薄土壤中生長(cháng)，而且耐鹽堿（含鹽堿<0.3%）

棗樹(shù)整新枝更新縮剪刺激萌發(fā)的發(fā)育枝很多，常密擠成絲，如任其自然生長(cháng)，則形成密集絲狀的冠形，不僅樹(shù)冠小、枝系弱，而且因透光差，會(huì )很快出現膛內自疏現象，達不到更新復壯的目的。為此以更新修剪的第二年起要進(jìn)行新枝的調整修剪（更新的年發(fā)枝少，樹(shù)冠稀疏，為保存較多的葉片，較快恢復樹(shù)勢，一般不做調整修剪），即按照幼樹(shù)整形修剪的原則，選擇部位好，長(cháng)勢強的發(fā)育枝，作為骨干枝新的延長(cháng)枝培養，并配置好結果枝組。細弱密枝要適當疏除，可用摘心和撐、拉、別等方法，調整、控制各個(gè)新枝的長(cháng)勢和角度，使之較快重新形成比較理想的樹(shù)冠，恢復產(chǎn)量。進(jìn)行更新復壯，同時(shí)加強水肥管理，提高營(yíng)養水平，才能達到較好的更新效果，如果先縮剪疏枝，不施肥，一般不會(huì )抽生出很多發(fā)育枝。盡管更新修剪剩留的結果母枝抽生的結果枝生長(cháng)量有所增長(cháng)，但因全樹(shù)葉面積急劇減少，遲遲不得恢復，反而使根系削弱，樹(shù)勢進(jìn)一步衰退

棗樹(shù)適應性強，但在土壤疏松、層深厚、肥水充足的條件下生長(cháng)發(fā)育會(huì )更好。有計劃地在耕地栽種棗樹(shù)，實(shí)行棗糧間作、是發(fā)展立體農業(yè)、實(shí)現棗糧雙豐收的有效途徑。渠路兩旁、田邊地埂和庭院都是發(fā)展棗樹(shù)的好地方。也可結合農田防護林的營(yíng)造建設多功能、益復合型林果業(yè)商品生產(chǎn)基地。
棗樹(shù)栽植季節春秋兩季均可，但以春季為好。一般在棗樹(shù)萌芽周內進(jìn)行。栽植密度；成片棗園株行距4-5米×5-6米，每畝22-33株；長(cháng)期棗糧間作行距8-15米，株距4-6米，定植采用南北行。定植穴的大小一般為80厘米見(jiàn)方，并施10千克以上的農家肥。栽植深度和根頸相齊，邊回填邊踏實(shí)，扶正苗木，栽后立即灌水。栽植時(shí)苗木根蘸磷肥泥漿，有利于成活

棗又名凍棗、雁來(lái)紅、蘋(píng)果棗、冰糖棗，是目前公認的鮮食栽培品種。冬棗果實(shí)近圓形，果面平整光潔，似小蘋(píng)果，汁液多、甜味濃，略酸。冬棗營(yíng)養豐富，冬棗果肉內除含有其他棗果中的營(yíng)養物之外，還富含人體所需的19種氨基酸和維生素A、B、C、D等多種維生素，維生素C含量高。冬棗還含有鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素以及物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷等