鈣水果是世界上鈣含量很高的水果。非常適合人體補鈣，被譽(yù)為“補鈣”。新鮮水果中鈣含量可達96mg/100g，是蘋(píng)果的20倍。果實(shí)含17種氨基酸，新鮮水果451.7mg/100g，是藍莓的1.7倍。這種水果富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素、維生素、氨基酸，尤其是鈣和鐵。鈣質(zhì)水果非常適合兒童、孕婦和老年人食用。隨著(zhù)未來(lái)生活質(zhì)量的不斷提高，人們對天然保健食品越來(lái)越感興趣。

為什么種植歐李（鈣果）會(huì )有很多欺詐行為！今天，我來(lái)給大家解釋一下！
在中國有三千年的歷史。我相信我們都知道這個(gè)品種！歐李是我國目前開(kāi)發(fā)的品種，被譽(yù)為中國第三代保健水果！同時(shí)與藍莓、沙棘被譽(yù)為世界三大保健水果！因為它的經(jīng)濟價(jià)值和生態(tài)價(jià)值并存！這種品種很少見(jiàn)。其市場(chǎng)前景和發(fā)展潛力毋庸置疑！但是，其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還存在一些瓶頸！早在20年前，許多農業(yè)院校和一些果樹(shù)就開(kāi)始收集、培育和馴化矮櫻桃品種！
令人欣慰的是，山西農業(yè)大學(xué)先后有兩位導師，至今已培育出農大3號、農大4號、農大5號、農大6號、農大7號五個(gè)品種?？梢哉f(shuō)，這5個(gè)品種每一個(gè)都經(jīng)過(guò)嚴格的篩選、馴化、區域試驗，并經(jīng)過(guò)長(cháng)期的品系世代試驗，才推廣到市場(chǎng)上。
2002年，組織培養室里出了一株4號苗，每棵樹(shù)已經(jīng)漲到了50元。當時(shí)很多企業(yè)和個(gè)人都引進(jìn)了這個(gè)品種！這里有些人可能會(huì )問(wèn)，為什么不播種呢？如果他是植物學(xué)家，他會(huì )知道答案的。
種子播種是開(kāi)花和授粉的結果。水果的種子用來(lái)播種。此時(shí)，幼苗發(fā)生了變化（開(kāi)花和授粉已被外部病毒感染）。植物本身退化，植物特性有許多不穩定因素！為了降低成本，很多人選擇播種或干脆播種！其背后的失敗案例和苦澀同行有目共睹，但市場(chǎng)需求是樹(shù)苗，很多企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始炒作種苗，我們也叫苗木。同時(shí)也開(kāi)始賣(mài)苗木，甚至干脆賣(mài)假苗！
因此，我想提醒你，如果你要種植矮櫻桃，你有一個(gè)明亮的眼睛，多聽(tīng)，多問(wèn)，多調查。
幸運的是，內蒙古農業(yè)大學(xué)也培育出了好幾個(gè)品種，其中金溝1號和金溝2號得到了大家的普遍認可！這兩個(gè)品種也參與了太空育種！太空育種就是要讓矮櫻桃的基因突變產(chǎn)生更好的品種！看看高?？蒲胁块T(mén)對這個(gè)品種有沒(méi)有研究一定要照顧好它！
小編想告訴大家，種植矮櫻桃（鈣果）：選擇純系品種（品質(zhì)和產(chǎn)量）。二要選擇純系自根苗（扦插苗、無(wú)管快繁苗或組培苗）。第三：研究和研究矮櫻桃的植物學(xué)特性。
這樣，我們就不會(huì )上當受騙了

鈣果的營(yíng)養
鈣果是山西農業(yè)大學(xué)經(jīng)過(guò)25年對矮李的深入研究和馴化培育的一種新型果樹(shù)。水果中含有多種有益于人體的營(yíng)養物質(zhì)和礦物質(zhì)元素，尤其是鈣和鐵的含量普通水果。新鮮水果的鈣含量可達到60-90‰/100g，鐵含量可達到1.5‰/100g（蘋(píng)果的鈣含量為9‰/100g）。這種水果富含糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養成分。果實(shí)中含有17種氨基酸，總含量為338.3～451.7‰/100g，其中兒童生長(cháng)必需氨基酸為102.7～126.6mg/100g
氨基酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸含量很高，是兒童和老年人的保健水果。鈣果含總糖5.2%，還原糖3.38%，有機酸1.31%，VC 6.17mg/100g。果心含有豐富的不飽和脂肪酸，含量高達96.5%。因為它的鈣是天然的，活性鈣，容易吸收，利用率高，是老年人和兒童補鈣的好水果
可可果的加工利用
鈣果作為我國特有的樹(shù)種，與俄羅斯的大果沙棘、美國的藍莓一起，被譽(yù)為世界三大保健水果。特別是在人類(lèi)熱愛(ài)水果的今天，人們逐漸認識到“崇尚科學(xué)、尊重自然、與自然和諧發(fā)展”是促進(jìn)人類(lèi)健康、提高生活質(zhì)量的重要舉措。鈣果作為一種剛從野外進(jìn)入人體的水果，含有豐富的營(yíng)養活性鈣，可以補充人體缺乏的鉀、鐵、鋅、硒等鈣元素，因此，鈣果在水果中具有重要意義。
A。
果汁的可溶性固形物含量可達70%，pH值為2.49～2.55。顏色很深很濃。果汁得率為60%-70%，可直接調配成各種口味。鮮榨果汁色澤玫瑰紅至淺紅色，風(fēng)味特，香氣濃郁。
B。
釀酒：果實(shí)破碎。在18-22℃下，經(jīng)過(guò)8天的發(fā)酵，乳酸發(fā)酵，分離，陳化
采用勾兌、上漿、過(guò)濾等工藝，可生產(chǎn)酒精含量為11‰±1的甜、半干果酒。酒體呈紅色，口感濃郁，酸甜適中。這是的果酒。C。
加工成蜜餞：鈣果在8-9成熟時(shí)采摘，經(jīng)糖分滲透干燥，可加工成蜜餞、蜜餞，具有補鈣功能，適合糖醋，適合老年人和年輕人食用。
D。
加工產(chǎn)品果醬：選用完全成熟的鈣果，經(jīng)過(guò)打漿、膠磨、攪拌、殺菌等工序，可制成香噴噴的鈣果果醬，是家庭的調味品和營(yíng)養食品。
E。
加工成果凍：利用果汁或濃縮果汁，經(jīng)過(guò)調配、殺菌等工序，可制成果凍。產(chǎn)品口感順滑，色澤清晰。這是孩子們喜歡的食物。它還可以加工成罐頭、果糖等食品。
F。
果醋：以水果為原料，采用液體發(fā)酵工藝，在酒精含量為6%的白酒中加入10%醋酸菌，發(fā)酵6天，可生產(chǎn)出櫻桃紅、清澈透明、富含鈣果味、刺激有益、純醋、口感柔軟的果醋。果醋可以通過(guò)混合和殺菌制成。