南酸棗造林后的水肥管理
造林1年內要圍繞“草凈土松有肥”來(lái)管理，保持樹(shù)干基部1-2m范圍內無(wú)雜草。結合除草修筑水平帶，疏松土壤，促進(jìn)根系生長(cháng)。將雜草埋人土壤中，并每株施用5kg尿素。第2年始，進(jìn)行斬雜即可。

南酸棗樹(shù)經(jīng)幾年幼年期撫育。便可試產(chǎn)，投產(chǎn)豐產(chǎn)，為了使結果的南酸棗樹(shù)更快的進(jìn)入豐產(chǎn)、穩產(chǎn)。結果后南酸棗樹(shù)的施肥將分為二個(gè)時(shí)期。

(1)萌芽與新梢生長(cháng)期

施肥時(shí)間:每年2月中、下旬也就是立春后開(kāi)始。

施肥方法與施肥量:在酸棗樹(shù)的樹(shù)冠外沿或兩樹(shù)中間。挖一條長(cháng)1米，寬20-30厘米，深50厘米的溝，施一次經(jīng)腐熟的以氦肥為主的有機肥;輔以磷、鉀肥。每株施沼氣肥、豬糞尿或人糞尿10-15公斤。

施肥目的：促進(jìn)花芽萌發(fā)與新梢生長(cháng)，進(jìn)一步擴大樹(shù)冠。

(2)開(kāi)花與果實(shí)發(fā)育期

施肥時(shí)間，每年4月下旬-5月下旬

施肥方法和施肥量：在酸棗樹(shù)的樹(shù)冠外沿或兩樹(shù)中間，挖一條長(cháng)1米，寬30厘米，深50厘米的條溝(不可和上次下肥點(diǎn)重復》。施經(jīng)腐熟的育機肥如：堆肥、漚肥或雜草。綠肥等。每株施15-20公斤另加石灰1公斤。

施肥目的:改良土鑲，調節植物生殖生長(cháng)與營(yíng)養生長(cháng)所需養分的矛盾，促進(jìn)枝條生長(cháng)與果實(shí)發(fā)育。

綠色食品南酸棗的栽培按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)。按《綠色食品，肥料使用準則》的要求使用肥料，嚴格控制化學(xué)合成肥料的使用。南酸棗樹(shù)的施肥，主要是就地取材、就地使用各種有機肥料，它由含有大量生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘體、排泄物、生物廢料物等積制而成，包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸桿肥泥肥、餅肥等。

南酸棗樹(shù)的整形，一般可采用自然開(kāi)心形或主干疏層形。

1、自然開(kāi)心形，苗木種植后在80-100厘米處定干，當年留主枝3-4個(gè)，其余抹除，主枝的位置和角度要分配適當，主枝生長(cháng)的角度以50-60度斜生為宜。第二年春季萌芽前修剪時(shí)，再將主枝留60-80厘米處進(jìn)行短截，并在主枝的兩側選留2-3個(gè)側枝，培養成副主枝:2-3年后即形成樹(shù)冠的骨架。

2、主干疏層形：苗木種植后在主干高100-120厘米處定干，長(cháng)出分枝后，以上端的枝條作為中心主干延長(cháng)枝，以3~4個(gè)枝條作為主枝。以后逐年留主干延長(cháng)枝及第二，三層主枝，每層可留2~3個(gè)主枝。每個(gè)主枝留2個(gè)側枝，方向錯開(kāi)。每層距離100-120厘米，層內主枝距離約10~15厘米左右，3-4年后樹(shù)冠骨架基本形成。

3、修剪:對幼樹(shù)的修剪可迅速擴大樹(shù)冠，增加有效枝量，幼齡樹(shù)有三叉枝、四叉枝的習性，要留強疏弱，疏去其余。其修剪的原則是疏而不截。對強壯枝條，只要方位適宜，盡量保留。

南酸棗5-8年樹(shù)結果以后，結果部位外移，樹(shù)冠不斷擴展，內堂空虛，結果母枝數量減少，產(chǎn)量不穩，對這類(lèi)樹(shù)修剪主要是回縮主枝，疏刪細弱枝條，控制結果部位外移，使養分集中以增加樹(shù)勢，在內堂培育強壯的結果母枝，呈現全樹(shù)內外立體結果。
對生長(cháng)過(guò)旺的大樹(shù)，應適當多留枝條，以分散樹(shù)體養分。緩和長(cháng)勢，增加強旺的結果母枝，使期能高產(chǎn)、穩產(chǎn)，對這類(lèi)樹(shù)要注意疏刪過(guò)密枝，使內堂的枝組能充分，受到光照，切忌重縮重截。

南酸棗采收時(shí)，要求果實(shí)成熟度達90%以上，果實(shí)的果皮呈黃色，果實(shí)的硬度微軟，成熟度達不到要求的果實(shí)要進(jìn)行堆放催熟。南酸棗果實(shí)組織中的果膠物質(zhì)以原果膠、果膠和果膠酸3種形式存在。原果膠不溶于水，但隨著(zhù)果蔬的成熟進(jìn)程及采摘后的存放，由于受果內本身含有的果膠酶的作用而轉變?yōu)楣z。果膠溶于水，在酸環(huán)境中與65%以上的糖共煮會(huì )形成膠凍狀態(tài)。南酸棗糕就是基于果膠這一特性制成的。但果實(shí)在催熟過(guò)程中，堆積發(fā)熱會(huì )使果實(shí)中的糖分發(fā)酵，還會(huì )加速果膠酶的作用，促使果膠進(jìn)一步酶解產(chǎn)生果膠酸，使產(chǎn)品風(fēng)味變差。果膠酸不溶于水，無(wú)黏性，果實(shí)中果膠形成果膠酸后呈軟爛狀態(tài)。因此，生產(chǎn)加工時(shí)一定要了解果膠性質(zhì)的變化規律，使用不變質(zhì)的原料。