哈密大棗有名，清代資料就有“棗大疑仙種”的記載，如今更是中國的“名、優(yōu)、特”拳頭產(chǎn)品。它與山東樂(lè )陵的金絲小棗、河北滄縣的無(wú)核棗、浙江義烏的響鈴棗，并稱(chēng)“四大名棗”。哈密大棗，以五堡鄉的產(chǎn)量高、質(zhì)量佳，連周穆王品嘗后都贊不絕口。

棗樹(shù)整新枝更新縮剪刺激萌發(fā)的發(fā)育枝很多，常密擠成絲，如任其自然生長(cháng)，則形成密集絲狀的冠形，不僅樹(shù)冠小、枝系弱，而且因透光差，會(huì )很快出現膛內自疏現象，達不到更新復壯的目的。為此以更新修剪的第二年起要進(jìn)行新枝的調整修剪（更新的年發(fā)枝少，樹(shù)冠稀疏，為保存較多的葉片，較快恢復樹(shù)勢，一般不做調整修剪），即按照幼樹(shù)整形修剪的原則，選擇部位好，長(cháng)勢強的發(fā)育枝，作為骨干枝新的延長(cháng)枝培養，并配置好結果枝組。細弱密枝要適當疏除，可用摘心和撐、拉、別等方法，調整、控制各個(gè)新枝的長(cháng)勢和角度，使之較快重新形成比較理想的樹(shù)冠，恢復產(chǎn)量。進(jìn)行更新復壯，同時(shí)加強水肥管理，提高營(yíng)養水平，才能達到較好的更新效果，如果先縮剪疏枝，不施肥，一般不會(huì )抽生出很多發(fā)育枝。盡管更新修剪剩留的結果母枝抽生的結果枝生長(cháng)量有所增長(cháng)，但因全樹(shù)葉面積急劇減少，遲遲不得恢復，反而使根系削弱，樹(shù)勢進(jìn)一步衰退

棗樹(shù)修剪時(shí)期一般分冬季修剪和夏季修剪。冬剪一般在落葉后到立年枝葉流動(dòng)前均可進(jìn)行，但因棗樹(shù)休眠時(shí)間長(cháng)，愈合能力差，加之春季風(fēng)大，冬剪不易進(jìn)行，一般在3-4月份為宜。也就是說(shuō)春季修剪為佳，但習慣上仍叫冬剪，夏季修剪在6月下旬-7月上旬，棗頭生長(cháng)旺盛階段過(guò)后，開(kāi)始減慢時(shí)進(jìn)行