應用的機理與性

食品行業(yè)應用臭氧的目的有兩個(gè)方面：一是殺滅微生物－殺菌消毒；二是氧化分解有機或無(wú)機物污染氣味－除臭凈化 。兩方面的應用基礎均依賴(lài)于O3的強氧化性能和不穩定易分解的特性 。

殺菌消毒

臭氧為氣體消毒劑，其殺菌過(guò)程為強氧化作用使微生物細胞中的多種成分產(chǎn)生反應，從而產(chǎn)生不可逆轉的變化而死亡。一般認為，臭氧滅活病毒是通過(guò)直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質(zhì)完成的。而殺滅細菌、霉菌類(lèi)微生物則是臭氧作用于細胞膜，使膜構成成分受損傷，導致新陳代謝障礙并抑制其生長(cháng)，臭氧繼續滲透破壞膜內組織，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是由于高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。

除臭凈化

臭氧去除異味性能。依靠其氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其他氣味的有機或無(wú)機物質(zhì)。臭味的主要成分是胺R3N、硫化氫H2S、甲硫醇CH3SH等。臭氧對其氧化分解，生成物沒(méi)有氣味。

臭氧與消毒劑比較

臭氧作為廣譜無(wú)殘余污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑（如過(guò)氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛、二氧化硫）等具有特殊的性臭氧會(huì )自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘余污染，消毒后不需通風(fēng)換氣。常規消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，麻煩而又降低消毒效果

臭氧與紫外線(xiàn)照射殺菌比較

紫外線(xiàn)以光波輻射作用殺菌，只有照射到的位置且達到照射強度標準才有殺菌效果。食品加工車(chē)間很高、很大，照射強度與距離平方成反比，強度不夠，照射又有很大死角。臭氧為氣體，擴散性好，無(wú)死角，濃度均勻紫外線(xiàn)殺菌在相對濕度60%以上時(shí)效果急劇下降，80%濕度上時(shí)反可誘使細菌復活。臭氧則相反，濕度越高殺菌效果越好，對食品行業(yè)80%－90%高濕環(huán)境特別適合。

汽車(chē)室內消毒

汽車(chē)消毒機是運用臭氧和負離子的消毒方式，臭氧主要是對車(chē)內消毒殺菌,負離子主要是凈化車(chē)內空氣，祛除異味。

功能：可殺滅和消除異味、煙味、汗味、臭味、纖維、浮游霉菌、病毒、浮游細菌、螨蟲(chóng)、花粉、灰塵、皮屑、苯、甲苯、二甲苯、總揮發(fā)性有機物（TVOC）、甲醛、汽車(chē)尾氣中的一氧化碳、二氧化碳和氮氧化物等。

高濃度臭氧機/臭氧發(fā)生器的產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)
1、環(huán)保衛生
臭氧殺菌消毒之后，會(huì )很快自行分解為氧氣，沒(méi)有殘留，沒(méi)有二次污染，是一種環(huán)保型殺菌消毒劑。
2、操作方便
高濃度臭氧消毒機可根據殺菌所需臭氧的濃度及時(shí)間，自動(dòng)設置臭氧殺菌設備的殺菌時(shí)間，操作方便。而使用環(huán)氧乙酸、醋酸、甲醛殺菌消毒，所需的時(shí)間較長(cháng)。
3、經(jīng)濟實(shí)惠
很多人認為，在食品、藥品、化妝品等產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，使用臭氧發(fā)生器殺菌消毒，要耗費較高的成本。其實(shí)，這種看法是錯誤的。臭氧消毒機使用簡(jiǎn)單，插電即可使用，不需要復雜的操作，不需要人員來(lái)使用，這可節約用人方面的工資。
同時(shí)，使用臭氧發(fā)生器的能耗相對較小。從這幾方面來(lái)看，使用臭氧殺菌消毒，是一種經(jīng)濟實(shí)惠的殺菌方法，有利于控制生產(chǎn)成本。