簡(jiǎn) 介“美式咖啡”英文：Americano，意大利語(yǔ)：Caffè Americano，咖啡的一種，是普通的咖啡。是由意式濃縮咖啡加入熱水制作而成，還有就是用意式咖啡機制作，在萃取完了 espresso 后，繼續讓機器供水直到一杯完整的咖啡。當然，還有另一種美式滴濾機，咖啡店里常見(jiàn)的叫 Daily Cafe。很多時(shí)候聽(tīng)到關(guān)于美式的態(tài)度兩極分化嚴重，有人說(shuō)我只喝美式咖啡，夠香醇，也有人說(shuō)美式不好喝，說(shuō)美式焦苦，濃烈。對于嗜咖啡成癮的人來(lái)說(shuō)，美式咖啡幾乎是血液一樣的存在。美 式 咖 啡 是 怎 么 來(lái) 的 呢美式咖啡誕生在二戰之后，當美國人在結束歐洲戰事時(shí)，有許多軍人來(lái)到了南歐，他們喝不了濃烈的 Espresso，所以就用溫開(kāi)水稀釋?zhuān)驗橹挥羞@樣的濃度他們才能夠接受，由此可見(jiàn) Espresso 可不是天生來(lái)就人見(jiàn)人愛(ài)的！因為這種喝法主要是美國大兵，所以人們給他們起名叫美式咖啡。美國人對咖啡的制備一般都比較隨意且簡(jiǎn)單，這種方法很快隨著(zhù)美國連鎖店在世界上的普及而流行開(kāi)。Americano 在北美很受歡迎，尤其是早餐， 上班期間，隨處可見(jiàn)手捧美式咖啡的上班族。在其它喝咖啡普遍的國家，美式也是相當受歡迎。而在國內，大多數咖啡館也會(huì )提供美式咖啡，以出品來(lái)統計，美式咖啡約占意式咖啡總出杯量的15%，通過(guò)市場(chǎng)觀(guān)察不難發(fā)現，愛(ài)好美式的還是以外國人和有國外生活工作經(jīng)驗的朋友居多，并且是外帶居多，很高興看到這部分朋友已經(jīng)將咖啡漸漸變成生活必需品。美 式 的 靈 魂－濃 縮 咖 啡（Espresso）很多人初次接觸美式的時(shí)候，都會(huì )詫異，濃縮咖啡兌一下水這么簡(jiǎn)單就能換個(gè)名字叫做美式咖啡來(lái)銷(xiāo)售了？其實(shí)濃縮咖啡發(fā)明及發(fā)展于意大利，始于20世紀初，但直到1940年代中期以前，它是種單透過(guò)蒸氣壓力制作出的飲品。商業(yè)咖啡機發(fā)明之后才將濃縮咖啡轉型成為今日所知的飲品。Double Espresso 的制作過(guò)程大概是咖啡機以高溫高壓的水在20-30秒時(shí)間內萃取出45~60ml的咖啡液。就是這么一杯濃烈的液體，在考驗咖啡豆的同時(shí)還考驗著(zhù)咖啡師的萃取技能，幾十秒的萃取時(shí)間，如果過(guò)早停止萃取，濃縮就會(huì )變得十分酸澀，無(wú)法入口，晚幾秒又會(huì )覺(jué)得濃縮變得水水的，甚至出現焦苦和煙熏的不好的味道，只有恰到好處的時(shí)間才能讓一杯濃縮豐富又不過(guò)與復雜，或圓潤，或明亮，或沉穩，不同品種和烘焙度的咖啡豆會(huì )帶來(lái)不同的口感，但即使做出一杯咖啡師津津樂(lè )道的好喝的濃縮，還是會(huì )有客人不買(mǎi)單？那是當然，還是會(huì )有很多人無(wú)法接受濃縮的強烈刺激，但是又無(wú)法抗拒咖啡的誘惑，于是選擇了美式，兌水稀釋之后，濃縮的酸甜苦都被稀釋?zhuān)兊酶佑懴?，又能多喝上一?huì )兒，不亦樂(lè )乎。

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