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冷鏈運輸要求在中、長(cháng)途運輸及短途配送等運輸環(huán)節的低溫狀態(tài)。它主要涉及鐵路冷藏車(chē)、冷藏汽車(chē)、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在冷藏運輸過(guò)程中，溫度波動(dòng)是引起貨物品質(zhì)下降的主要原因之一，所以運輸工具應具有良好性能，在保持規定低溫的同時(shí)，更要保持穩定的溫度，遠途運輸尤其重要。冷鏈運輸溫度記錄儀是能夠自動(dòng)記錄溫度數據的電子儀器。類(lèi)似于飛機的黑匣子，全程自動(dòng)跟蹤記錄冷藏車(chē)、集裝箱、冷庫內溫度變化情況。將運輸過(guò)程中的溫度數據記錄存儲在記錄儀中。當到運輸蔬菜、水果、奶制品、冷凍食品、藥品、敏感電子材料等達目的地的后，司機或工作人員將冷鏈運輸溫度記錄儀取出與筆記本或臺式機相連，通過(guò)的數據記錄儀軟件將數據導出，在電腦上分析路途運輸過(guò)程中的每時(shí)刻溫度數據及整個(gè)過(guò)程中大值、小值、平均值、曲線(xiàn)趨勢、報警信息等。冷鏈物流主要的還是物品在運輸過(guò)程中是否變質(zhì)，要通過(guò)人工來(lái)觀(guān)察是不現實(shí)的，所以就要用高科技來(lái)代替人工，更好更。

可以歸結為以下四個(gè)方面：
一是冷藏產(chǎn)品的質(zhì)量管理，產(chǎn)品的客觀(guān)屬性的同時(shí)，還要產(chǎn)品溫度；
二是冷藏物流服務(wù)質(zhì)量管理，如冷藏配送時(shí)效性的程度、冷藏追溯體系的滿(mǎn)足程度等；
三是冷藏物流作業(yè)質(zhì)量管理，指冷藏各環(huán)節、各崗位的具體工作質(zhì)量以及上下游銜接質(zhì)量；
四是冷藏物流工程質(zhì)量管理，包括冷藏物流管理體制、冷藏物流基本設施工程、冷藏物流運營(yíng)環(huán)境等。