關(guān)鍵詞 |
嫩肉粉添加量,食品級嫩肉粉廠(chǎng)家,供應嫩肉粉,嫩肉粉生產(chǎn)廠(chǎng)家 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
利華 |
產(chǎn)地 |
河北 |
主要用途 |
水分保濕劑 |
保質(zhì)期 |
24個(gè)月 |
產(chǎn)品等級 |
食品級 |
顏色 |
白色 |
嫩肉粉-嫩肉粉生產(chǎn)供應商
簡(jiǎn)介：
嫩肉粉又稱(chēng)嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類(lèi)制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。嫩肉粉并非適用于所有肉類(lèi)制品。在肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的肉中添加，可使肉質(zhì)變得柔軟多汁；但若在含水量較高、肉質(zhì)細嫩的魚(yú)、蝦中使用，則會(huì )適得其反。嫩肉粉安全問(wèn)題，在于它加了亞硝酸鹽而又不注明，就可能導致濫用超標而危害健康。
本品能很好改善豬肉、牛肉、羊肉、魚(yú)肉等口感，增加肉類(lèi)嫩度和爽滑性，對肉制品色澤及風(fēng)味也有特改進(jìn)具有保水、保油、抗氧-化的作用，延長(cháng)貨架期，提高出品率。
品名：嫩肉粉
配料：六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉
使用方法：干粉或溶水后加入混勻（溶水后效果更佳）
適用范圍及用量：預制肉制品、熟肉制品5g/kg；魚(yú)糜制品（包括魚(yú)丸等），預制水產(chǎn)品（半成品）1.6g/kg
（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
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