中文別名：二苯乙醇酮；苯偶姻; 安息香; 二苯基乙醇酮; 苯甲醇苯甲酮; 苯甲酰苯甲醇;;1,2-二苯羥乙酮; (±)-安息香醇; 二苯羥乙酮; (±)-苯甲酰苯甲醇

　　英文名稱(chēng)：Benzoin

　　CAS號：119-53-9;579-44-2

　　EINECS號：209-441-5

　　分子式：C14H12O2

　　分子量：212.2439

　　密度：1.179g/cm3

熔點(diǎn)：134-136℃

　　沸點(diǎn)：343°C at 760 mmHg

　　閃點(diǎn)：154.8°C

　　蒸汽壓：2.78E-05mmHg at 25°C

　　性狀：白色或淡黃色結晶；溶解性 不溶于冷水，微溶于熱水和乙mi，溶于乙醇

作用安息屬植物所含成分，主要具有抗基質(zhì)金屬蛋白酶-1、細胞毒和抗潰瘍、抗氧化、抗補體、抗菌和抗真菌等活性。

化學(xué)性質(zhì)白色或淡黃色棱柱體結晶。熔點(diǎn)133℃，沸點(diǎn)344℃（102.4kPa），194℃（1.6kPa），相對密度1.310（20/4℃）。不溶于Chemicalbook冷水，微溶于熱水和乙醚，溶于乙醇?？蛇€原費林氏液，與濃硫酸作用生成聯(lián)苯酰。在乙醇中與鈉汞齊作用生成氫化苯偶酰。在250℃時(shí)與氫碘酸作用生成聯(lián)苯酰。

食品營(yíng)養強化初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長(cháng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養，滿(mǎn)足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類(lèi)的健康水平。

人類(lèi)的天然食物，幾乎沒(méi)有一種單純食物可以滿(mǎn)足人體的全部營(yíng)養需要，由于各國人民的膳食習慣，地區的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養素，往往會(huì )出現某些營(yíng)養上的缺陷。根據營(yíng)養調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問(wèn)題如能在當地的基礎膳食中有的放矢地通過(guò)營(yíng)養強化來(lái)解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。