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乳果糖廠(chǎng)家用量,山東乳果糖,乳果糖廠(chǎng)家使用方法,乳果糖廠(chǎng)家使用方法 |
面向地區 |
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低聚乳果糖的甜度為蔗糖的30%,甜味特性類(lèi)似于蔗糖,甜味質(zhì)量是各種低聚糖中比較好的,因此可應用于食品工業(yè)中而不必擔心其對產(chǎn)品風(fēng)味產(chǎn)生影響。
由于低聚乳果糖具有一些優(yōu)良加工性能和生理功能的特性,使其廣泛應用于食品工業(yè)領(lǐng)域,可部分或全部替代蔗糖。尤其是低聚乳果糖低甜度、低熱值特性使其應用于食品中對提高消費者健康水平有積極作用。
乳果糖化學(xué)名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖,分子量342,與乳糖是同分異構體。乳果糖成品為淡黃色澄明粘稠體,味甜,其結晶體為白色不規則的粉末,相對密度1.5,熔點(diǎn)169℃,易溶于水,溶解度為76.4±1.4%。其甜度相當于乳糖小于蔗糖,約為蔗糖48%~60%,帶有清涼醇和的感覺(jué),粘度低,熱值低,安全性高,穩定性好,不發(fā)生美拉德反應。
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