亞麻籽膠原料生產(chǎn)商 食用亞麻籽膠什么價(jià)格

簡(jiǎn)介：

  冰淇淋中添加穩定劑的作用在于，提高冰淇淋漿料的粘度；改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度；防止或抑制冰晶的生長(cháng)以及延緩冰渣出現的時(shí)間；改善冰淇淋的口感、內部結構和外觀(guān)狀態(tài)；提高冰淇淋體系的分散穩定性和抗融性。當亞麻籽膠的添加量為0.1以上時(shí)，經(jīng)老化凝固后冰淇淋產(chǎn)品的膨脹率在85以上，口感細膩、潤滑，適口性好，無(wú)異味，冷凍事結構松軟適中。以亞麻籽膠為穩定劑，對亞麻籽膠液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率、抗融性及口感等特性進(jìn)行單因素對比分析，結果表明亞麻籽膠能有效提高冰淇淋產(chǎn)品品質(zhì)。加入適量亞麻籽膠（0.1---0.5）能賦予冰淇淋產(chǎn)品滑溜和糯性的口感，并能提高產(chǎn)品抗融性。

在肉制品中的應用

亞麻籽膠在香腸中的應用

亞麻籽膠添加到肉制品中，能減少蒸煮過(guò)程中脂肪和肉類(lèi)風(fēng)味的損失，提高肉蛋白、和鹽溶肉蛋白的熱穩定性增強鹽溶肉蛋白的凝膠強度，適用于肉制品的加工。在肉制品加工后期加入亞麻籽膠，能夠增強肉制品彈性，增強，消除淀粉感，增加咀嚼感。

在飲料中的應用

有些水果汁當放置時(shí)間稍長(cháng)時(shí)，其中所含的細小果肉顆粒就會(huì )下沉，果汁色澤會(huì )變化，影響外觀(guān)，即使經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)也不例外。在果汁中加入亞麻籽膠作懸浮穩定劑能使細小果肉顆粒較長(cháng)時(shí)間地均勻懸浮于果汁中，延長(cháng)果汁的貨架壽命。如在胡蘿卜汁中應用，可以使胡蘿卜汁在儲藏期間較好地保持色澤和混濁穩定性，其效果比加果膠好，而且亞麻籽膠價(jià)格明顯低于果膠。

在果凍中的應用

亞麻籽膠復配果凍在凝膠強度、彈性、持水性等方面都具有明顯優(yōu)勢。亞麻籽膠用于果凍生產(chǎn)可很好的解決果凍生產(chǎn)中常見(jiàn)的果凍凝膠強而脆，彈性差、脫水收縮嚴重等缺點(diǎn)。亞麻籽膠在復配果凍粉中含量為25，果凍粉用量為0.8時(shí)，所制得的果凍、粘彈性、透明性、持水性等性質(zhì)協(xié)調，果凍口感好。