長(cháng)牡蠣 呈長(cháng)片狀，背腹緣幾平行，長(cháng)10-50cm，高4-15cm。右殼較小，鮮片堅厚，層狀或層紋狀排列，殼外面平坦或具數個(gè)凹陷，淡紫 色、 灰白色或黃褐色，內面瓷白色，殼頂二側無(wú)小齒。左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附著(zhù)面小。質(zhì)硬，斷面層狀，潔白。無(wú)臭，味微咸。 大連灣牡蠣 呈類(lèi)三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。左殼同心鱗片堅厚，自殼頂部放 射助數個(gè)，明顯，內面凹下呈盒狀，鉸合面小。近江牡蠣 呈圓形、卵圓形或三角形等。右殼外面稍不平，有灰、紫、棕、黃等色，環(huán)生同心鱗片， 幼體者鱗片薄而脆，多年生長(cháng)后鱗片層層相疊，內面白色，邊緣有時(shí)淡紫色。

利用凝膠網(wǎng)狀結構， 根據分子大小和形狀差異進(jìn)行分離的一種方法。當樣品進(jìn)入凝膠柱后，較大分子不能通過(guò)孔道進(jìn)入凝膠柱體內， 而與流動(dòng)相一起流出層析柱，而小分子則滲入凝膠內。它具有分離條件溫和，產(chǎn)品收率高，生物活性好，分離面寬等優(yōu)點(diǎn)，廣泛用于多肽物質(zhì)的分離純化中。采用凝膠過(guò)濾色譜法分離分子量<1 200 da 的小肽。 進(jìn)行分離收集分子量<1 200 da 的肽段，根據后蛋白含量數據， 分離得到的小肽居多，分離效果較好。通過(guò)柱層析分離出的分子量<1 200 da 的肽可以進(jìn)一步采用液相制備色譜分離以獲得更高純度的肽產(chǎn)品。

牡蠣（ostrea gigas tnunb）及其近緣動(dòng)物的全體,是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿
海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附
寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。牡蠣是軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆
起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。