檸檬酸

一水檸檬酸是一種有機化合物，分子式為C6H10O8，主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

檸檬酸又稱(chēng)枸櫞酸，化學(xué)名稱(chēng)2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。根據其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸。一水檸檬酸對人體無(wú)害。

檸檬酸的用途非常廣泛,用于食品工業(yè)占生產(chǎn)量的75%以上,可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,pH調節劑,用于清涼飲料、果醬、水果和糕點(diǎn)等食品中。

雖然檸檬酸對人體無(wú)直接危害，但它可以促進(jìn)體內鈣的排泄和沉積，如長(cháng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥。兒童表現有神經(jīng)系統不穩定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂等。

一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸的區別如下：

1、性狀不同：

無(wú)水檸檬酸，是無(wú)色半透明的結晶或白色的顆?；虬咨Y晶狀粉末，無(wú)臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚。結晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。

一水檸檬酸，主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

2、用途不同：

無(wú)水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

3、分子式不同：

無(wú)水檸檬酸分子式C6H8O7

一水檸檬酸分子式為C6H8O7·H2O