胭脂樹(shù)橙簡(jiǎn)介：

胭脂樹(shù)橙，來(lái)源于胭脂樹(shù)科植物胭脂樹(shù)，亦稱(chēng)紅木。

     水溶性紅木素是紅木樹(shù)的種子表皮經(jīng)用氫氧化納或氫氧化鉀水溶液溶解，精制而得。也可用食品級溶劑提取后，再用氫氧化納或氫氧化鉀溶液水解而得。
呈紅棕色液體、塊狀、粉狀或糊狀；易溶于水，堿性溶液微溶于乙醇；色，耐熱性強，可耐180℃高溫不變色且色澤穩定；
胭脂樹(shù)橙為食用黃橙色色素。在西式甜點(diǎn)、冰激淋、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、調味色拉油、面包、通心面、糕點(diǎn)類(lèi)、飲料、洋火腿、香腸、干酪等多有使用。與焦油系色素共用于維也納式香腸(單使用易褪色)。水溶性制品無(wú)使用，PH值7以下時(shí)降紅木素會(huì )凝聚，應于pH值為8.0左右使用。

      中國國家標準GB2760一2002(g/kg)規定：人造奶油，為0.05；糕點(diǎn)，0.015；軟飲料、肉湯，0.02；香腸、西式火腿、巧克力，O.025；復合調味料，0.1；油炸薯片，0.01；重制干酪，O.6；膨化類(lèi)即食早餐谷類(lèi)食品，0.07。
注意事項：
同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過(guò)單一色素允許量。
固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數加入

由胭脂樹(shù)(Bixaorellana，又稱(chēng)紅木樹(shù)，主要生長(cháng)于巴西、厄瓜多爾、牙買(mǎi)加、西印度群島等地)籽表皮制取的一種天然食用黃橙色素，因制法不同有水溶性和油溶性?xún)煞N。

水溶性胭脂樹(shù)橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物，略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素(Norbixin，C24H28O4=380.48)的鈉或鉀鹽，染色性非常好，耐日光性差，溶于水，水溶液為黃橙色，呈堿性，微溶于乙醇，酸性下不溶，使用本品時(shí)pH值應于8.0左右。

油溶性胭脂樹(shù)橙系紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素(Bixin，C25H30O4=394.5)。紅木素為橙紫色晶體，熔點(diǎn)217℃(分