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結晶果糖廠(chǎng)家用途,河南結晶果糖,結晶果糖廠(chǎng)家用途,結晶果糖廠(chǎng)家添加量 |
面向地區 |
全國 |
蜜餞(果脯)、果醬:因為滲透壓高,所以果糖加工蜜餞時(shí)滲透快,生產(chǎn)時(shí)間可
縮短,與蔗糖混合使用,成品色澤鮮艷。用于蜜餞、果醬上,防腐性好,有利于
保存。
相比之下,蔗糖的口感來(lái)得慢,去得也慢,在口中甜味要30秒后才消失,食品香味釋放時(shí),正是蔗糖甜味的峰值區,而被蔗糖甜味所掩蓋。
果糖的這種特性可以使它用于果汁和果汁汽水,如菠蘿汁,山楂汁,芒果汁,梨汁等,可保持果肉鮮艷、果香明顯。用于糖果、糕點(diǎn)加工,可保持果品的原汁原味。用于含酒精飲料,如果酒、汽酒、藥酒和其它配制酒,可以保持酒品的特色味道。
果糖的這種特性使它在應用于冰淇淋和其他冷飲加工時(shí),不會(huì )形成堅硬冰塊,可以避免出現冰晶,使產(chǎn)品質(zhì)地柔軟。而且果糖在低溫時(shí)口味更好,使產(chǎn)品細膩可口,口味長(cháng)久,回味無(wú)窮。在所有糖類(lèi),糖醇類(lèi)甜味劑中,果糖控制冰晶生成的性能。因而要減少冷凍食品中冰晶的形成。
結晶果糖是玉米為原料經(jīng)生物酶技術(shù)提取，屬于綠色健康糖原，甜度是蔗糖的1.5--1.8倍。能降低蔗糖使用量，不增加任何后苦味。結晶果糖滲透壓蔗糖，高的滲透壓有利于保持產(chǎn)品本身的香味、有利于使產(chǎn)品混糖均勻。
結晶果糖做產(chǎn)品有利于尋找更高、更強的賣(mài)點(diǎn)。結晶果糖不至齲齒、不增加血糖指數、結晶果糖在人體吸收不經(jīng)過(guò)胰島素代謝，減輕胰島素負擔。此外結晶果糖有利于肝臟對乙醇的代謝，減輕肝臟負擔。
在特種營(yíng)養食品方面作主要原料；在家庭當中作次營(yíng)養食品或烹調時(shí)的代糖劑（甜味劑）；在醫療方面已被歐、美等國家列入藥典，作為口服劑或注射液，特別是被糖niao病患者用做代糖來(lái)調節營(yíng)養平衡。結晶果糖還用于各種特殊膳食品，下面介紹在各類(lèi)食品中的應用。
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