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一、簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng)： l-賴(lài)氨酸
英文名稱(chēng)： l-Lysine
別名： (S)-2,6-二氨基己酸[(S)-2,6-Diaminohexanoic acid]
分子式：C6H14N2O2
分子量：146.19
二、性狀
白色或近白色自由流動(dòng)性的結晶性粉末。幾乎無(wú)臭。263-264熔化并分解。通常較穩定，高濕度60以下穩定，以上則生成二水合物。與維生素C和維生素K3共存則易著(zhù)色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/ml,35），水溶液呈中性至微酸性，與磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、離子交換樹(shù)脂等一起加熱，起外消旋作用
三、用途
營(yíng)養強化劑。用于強化食品中的賴(lài)氨酸。日本的強化規定用量（以L(fǎng)-賴(lài)氨酸計）：小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g；面包、餅干等為100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面等。
成人每日*小需要量（以L(fǎng)-賴(lài)氨酸計）：男性約0.8g，女性約0.4g；青年12-32mg/kg，幼兒180mg/kg（1gL-賴(lài)氨酸相當于L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽1.25g）。
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