關(guān)鍵詞 |
菠蘿蛋白酶廠(chǎng)家,菠蘿蛋白酶價(jià)格,菠蘿蛋白酶作用,現貨菠蘿蛋白酶 |
面向地區 |
全國 |
原產(chǎn)地 |
河北 |
主要營(yíng)養成分 |
菠蘿蛋白酶 |
型號 |
食品級 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
菠蘿蛋白酶簡(jiǎn)介：
英文名稱(chēng):Bromelain
又 稱(chēng):菠蘿酶
相關(guān)類(lèi)別:酶和微生物制劑;酶制劑
C A S號:9001-00-7
EINECS:253-387-5
菠蘿蛋白酶:是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。
外觀(guān):為淡黃色粉末。
應用
一、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應用
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪：用于干酪素的凝結。
3、肉類(lèi)的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應用于肉制品的精加工。
4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類(lèi)食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類(lèi)、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋(píng)果汁；制造軟糖。
將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉化率，并能開(kāi)發(fā)更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。
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