蛋白糖簡(jiǎn)介：

別名：蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白
英文名稱(chēng)：有

    CAS號：有
二、【蛋白糖性狀】
蛋白糖的本色為純白的，但也有著(zhù)色的。外形為長(cháng)方形或圓柱形。

三、【蛋白糖用途】

    蛋白糖是作為食品添加劑，添加在食品中，如：餅干，糕點(diǎn)等，增加其甜度及口感。蛋白糖在食品行業(yè)的甜味劑行業(yè)，并不是真正的含蛋白質(zhì)的糖。因為在甜味劑行業(yè)國內商家所稱(chēng)蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯）等復配而成，阿斯巴甜分解時(shí)產(chǎn)生天門(mén)冬氨酸和苯丙氨酸。產(chǎn)生的氨基酸并不代表是蛋白質(zhì)，同樣也沒(méi)有蛋白質(zhì)的特性和營(yíng)養價(jià)值。

　    甜味，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無(wú)苦澀后味和金屬味，是迄今開(kāi)發(fā)成功的甜味接近蔗糖的甜味劑。

　　與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感

　　與香精混合，具有的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

使用范圍及使用量：飲料類(lèi)(14.01包裝飲用水類(lèi)除外)、冷凍飲品（03.04食用冰除外）、腌漬的蔬菜、復合調味料、配制酒、面包、糕點(diǎn)、餅干2g/kg。果醬、蜜餞涼果3g/kg。③話(huà)化類(lèi)（甘草制品）、果丹（餅）類(lèi)、涼果類(lèi)24g/kg。帶殼熟制堅果與籽類(lèi)18g/kg。⑤脫殼熟制堅果與籽類(lèi)3.5g/kg。                                    

     使用方法：將本品用水溶解后加入或直接加入原料中均勻分散。

     功能特點(diǎn)：用于食品無(wú)苦澀味，甜味似蔗糖。 本品水溶性好，分散性強，使用方便，安全可靠。

     復合甜味劑（蛋白糖），不含糖精鈉和甜蜜素。

本品特點(diǎn)：

一、安全性能好，本品以阿司巴甜、安賽蜜、蔗糖素等甜味劑為基礎原料，符合國家標準，安全性能高。

二、使用簡(jiǎn)便。冷、熱水中溶解性均良好，性質(zhì)穩定，使用方便，適于冷、熱加工工藝，保質(zhì)期長(cháng)。

三、，味道甜美正，酷似蔗糖甜味，添加量少，使用成本低。

四、使用范圍，本品在飲料類(lèi)、酒類(lèi)、食品類(lèi)、日用化妝品類(lèi)等均可放心添加使用。

五、使用方法，用少量熱水溶解后，直接加入配料中。也可以和其他原料混合直接使用，可全部或部分替代蔗糖。