營(yíng)養品：保加利亞乳桿菌可以制作成營(yíng)養品，如保健品、嬰幼兒配方奶粉、運動(dòng)營(yíng)養品等。調味品：保加利亞乳桿菌可以用于制作調味品，如酸菜、泡菜等。

生物肥料：保加利亞乳桿菌可以制作成生物肥料，用于農業(yè)生產(chǎn)中的土壤改良和植物營(yíng)養。動(dòng)物飼料添加劑：保加利亞乳桿菌可以用于動(dòng)物飼料的添加劑，可以提高動(dòng)物的力和生長(cháng)速度。

斜面菌種保藏時(shí)間通常為3-6個(gè)月，應根據菌種狀況及時(shí)轉接；凍干菌種保藏時(shí)間通常為2-15年；菌種使用過(guò)程中如出現雜菌污染或菌種生產(chǎn)性能下降，應及時(shí)和菌種保藏中心聯(lián)系或更換新的菌由酸奶分離4-5 ，制作酸奶

保加利亞乳桿菌屬于化能異養型微生物，營(yíng)養要求苛刻。一般來(lái)說(shuō)，脫脂乳和乳清是其的佳培養基，生長(cháng)繁殖過(guò)程中需要多種維生素等生長(cháng)因子，尤其是B族維生素，如吡哆酸、鈷胺酸、葉酸等。

生化特性：能利用葡萄糖、果糖、乳糖進(jìn)行同型乳酸發(fā)酵產(chǎn)生D型乳酸，發(fā)酵可產(chǎn)生香味物質(zhì)；保加利亞乳桿菌代謝過(guò)程中產(chǎn)生的大量乳酸，在培養基中添加碳酸鈣可以解除代謝產(chǎn)物乳酸對菌體生長(cháng)的抑制作用；有溫和的蛋白分解性和較弱地脂肪松懈性，對碳酸鹽比較敏感，能產(chǎn)生稱(chēng)做保加利亞菌素的抗生素。

人類(lèi)的天然食物，幾乎沒(méi)有一種單純食物可以滿(mǎn)足人體的全部營(yíng)養需要，由于各國人民的膳食習慣，地區的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養素，往往會(huì )出現某些營(yíng)養上的缺陷。根據營(yíng)養調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問(wèn)題如能在當地的基礎膳食中有的放矢地通過(guò)營(yíng)養強化來(lái)解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。