甲鈷胺13422-55-4
中文名稱(chēng):甲鈷胺
中文同義詞:COα-[α-(5,6-二甲基苯并咪唑基)]-β甲鈷酰胺;甲基鈷胺素;甲鈷胺;甲基維生素B;甲基維生素B,99%;VB(12)甲鈷胺;甲鈷胺VB12,COΑ-[Α-(5,6-二甲基苯并咪唑基)]-Β甲鈷酰胺;甲鈷胺VB12原料粉
英文名稱(chēng):Mecobalamin
CAS號:13422-55-4

基本信息
化學(xué)式：C63H91CoN13O14P
分子量：1344.382
CAS號：13422-55-4
熔點(diǎn)：190℃（分解）
外觀(guān)：暗紅色結晶性粉末

營(yíng)養強化劑指的是根據營(yíng)養需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強化處理的食品稱(chēng)為強化食品。所添加的營(yíng)養素或含有營(yíng)養素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱(chēng)為食品營(yíng)養強化劑。我國《食品衛生法》規定，“食品營(yíng)養強化劑是指為增強營(yíng)養成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養素范圍的食品添加劑”。

由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營(yíng)養素，人們?yōu)榱双@得全面的營(yíng)養需要，就要同時(shí)食用好多種類(lèi)的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。

食品營(yíng)養強化劑不僅可以提高食品的營(yíng)養質(zhì)量，還可以減少和預防很多營(yíng)養缺乏癥及營(yíng)養缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營(yíng)養強化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用

在食品加工過(guò)程中，并非每種產(chǎn)品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點(diǎn)：
（1）強化用的營(yíng)養素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營(yíng)養素；
（2）易被機體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過(guò)程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強化劑量適當，不致破壞機體營(yíng)養平衡，更不致因攝食過(guò)量引起中毒；
（5）衛生安全，質(zhì)量合格，經(jīng)濟合理。