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如色澤變?yōu)楹稚煽赡転榧庸ぶ羞^(guò)度加熱并 伴有美拉德反應發(fā)生,這將會(huì )減弱乳清粉的營(yíng)養價(jià)值,還有可能會(huì )影響乳清粉的適口性,也有可能是貯存期過(guò)程,乳清粉發(fā)生變質(zhì)所致。
乳清制品具有的上述天然、營(yíng)養、經(jīng)濟和多功能特性,已成為當今食品開(kāi)發(fā)和應用領(lǐng)域的新寵.被廣泛應用在食品工業(yè)中,如*營(yíng)養食品、焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。
乳清粉用途:用于飼料配方中,提供高含量的乳糖,作為幼小動(dòng)物的能量來(lái)源,亦能促進(jìn)乳酸的合成,并提供多種氨基酸及微量元素,改善飼料質(zhì)地及口感。在食品行業(yè)中,可以作為補充乳糖的來(lái)源高蛋白乳清粉,在乳品、
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