N-乙酰神經(jīng)氨酸又稱(chēng)涎酸,唾液酸。晶體。分解溫度185~187℃,旋光度-32°(水)。不溶于丙酮、氯仿、乙醚等有機溶劑。分布于整個(gè)動(dòng)物界,存在于黏蛋白、黏多糖和黏脂中。主要用于化學(xué)和生物化學(xué)研究。廣泛存在于自然界中的碳水化合物,也是許多糖蛋白、糖肽和糖脂的基本組成部分,具有廣泛的生物功能

唾液酸在自然界中的分布非常廣泛,現已發(fā)現在動(dòng)物、植物和微生物中都有分布。它通常位于細胞膜外層的糖類(lèi)部分和分泌的糖復合物(糖脂、糖蛋白和脂多糖)的關(guān)鍵位置,是糖復合物結構和功能多樣化的重要物質(zhì)基礎,由于燕窩中唾液酸的含量高達7%~11%,所以唾液酸又稱(chēng)燕窩酸。

中文名稱(chēng)：N-乙酰神經(jīng)氨酸

英文名稱(chēng)：N-Acetylneuraminicacid

CAS號：131-48-6

分子式：C11H19NO9

分子量：309.2699

用途：組織培養用。生化研究

【產(chǎn)品名稱(chēng)】: 燕窩酸
【英文名稱(chēng)】: Sialic acid
【原料別名】：唾液酸、N-乙酰神經(jīng)氨酸等
【產(chǎn)品規格】：98% 或按照客戶(hù)需求定制
【檢測方法】：HPLC
【顏色外觀(guān)】：淡黃至類(lèi)白色粉末
【粒度目數】：篩選過(guò)80-100目

營(yíng)養強化劑指的是根據營(yíng)養需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強化處理的食品稱(chēng)為強化食品。所添加的營(yíng)養素或含有營(yíng)養素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱(chēng)為食品營(yíng)養強化劑。我國《食品衛生法》規定，“食品營(yíng)養強化劑是指為增強營(yíng)養成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養素范圍的食品添加劑”。

食品在加工、貯藏和運輸中往往會(huì )損失某些營(yíng)養素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。