沒(méi)食子酸丙酯生產(chǎn)廠(chǎng)家 沒(méi)食子酸丙酯廠(chǎng)家 沒(méi)食子酸丙酯 沒(méi)食子酸丙酯價(jià)格

沒(méi)食子酸丙酯簡(jiǎn)介：

白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。無(wú)臭，微有苦味，水溶液無(wú)味。

熔點(diǎn)：146~148℃。

PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒(méi)食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性，對光不穩定，發(fā)生分解，耐高溫性差。

沒(méi)食子酸丙酯作為抗氧化劑，可用于食用油脂，油炸食品，干魚(yú)制品，
油炸食品餅干，方便面，速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。沒(méi)食子酸丙酯作為脂溶性抗氧化劑，適宜在植物油脂中使用。如對穩定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著(zhù)效果。沒(méi)食子酸丙酯與增效劑結合使用時(shí)其抗氧化作用會(huì )更佳，并且于丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯混合使用效果也是比單使用要好。

沒(méi)食子酸丙酯(PG)亦稱(chēng)棓酸丙酯，分子式C10Hl2O5。相對分子質(zhì)量212.21。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定：沒(méi)食子酸丙酯可用于食品油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品，其大使用量為0.1g/kg。

基本性質(zhì)

白色至淡黃褐色結晶性粉末或乳白色針狀結晶。無(wú)臭，稍具苦味，水溶液無(wú)味。有吸濕性，光照可促進(jìn)其分解。難溶于水，易溶于熱水、醇 丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點(diǎn)146～150℃，對熱較敏感，在熔點(diǎn)時(shí)即分解，因此應用于食品中其穩定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。

應用

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定，沒(méi)食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、速煮面、速煮米、罐頭，大使用量為0.1g/kg(以脂肪總量計)。與其他抗氧化劑復配使用時(shí)，PG不得超過(guò)0.05g/kg(以脂肪總量計)。

沒(méi)食子酸丙酯使用量達0.01%時(shí)即能著(zhù)色，故一般不單使用，而與BHA，BHT或與檸檬酸、異抗壞血酸等增效劑復配使用。復配使用時(shí)BHA、BHT的總量不超過(guò)0.1g/kg，PG不超過(guò)0.05g/kg。PG用量約為0.05g/kg即能達到良好的抗氧化效果。

沒(méi)食子酸丙酯使用時(shí)，應先取少部分油脂，將PG加入，使其加熱充分溶解后，再與全部油脂混合。一般是在油脂精煉后立即添加或者以m(PG)：m(檸檬酸)：m(95%的醇)按1：0.5：3的比例混合均勻后，再徐徐加入油脂中攪拌均勻。

另外，因沒(méi)食子酸丙酯有與銅、鐵等金屬離子反應變色的特性，所以在使用時(shí)應避免使用銅、鐵等金屬容器。具有鰲合作用的檸檬酸、酒石酸與PG復配使用，不僅起增效作用，而且可以防止金屬離子的呈色作用。