低聚異麥芽糖廠(chǎng)家 低聚異麥芽糖生產(chǎn)廠(chǎng)家 食品級低聚異麥芽糖 飼料級低聚異麥芽糖

一、簡(jiǎn)介

 自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態(tài)存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業(yè)上以淀粉為原料生產(chǎn)低聚異麥芽糖需要一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉移酶，簡(jiǎn)稱(chēng)α-糖苷酶。它能切開(kāi)麥芽糖和麥芽低聚糖分子結構中α-1，6糖苷鍵，并能將游離出來(lái)的一個(gè)葡萄糖殘基轉移到另一個(gè)葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。

二、性狀

低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性 濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長(cháng)時(shí)間加熱不會(huì )分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

三、用途

 1、在食品中的應用（1）在乳制品中的應用*奶粉 在斷食母乳以后，出現腹瀉 等現象，皆因腸內雙歧桿菌數量減少Chemicalbook所致，這期間為使*恢復健康，應補充雙歧因子，及時(shí)調整微生態(tài)。在*配方奶粉中添加低聚異麥芽糖代替蔗糖，經(jīng)噴霧干燥生產(chǎn)斷乳奶粉。

活性酸奶：在鮮牛奶中加入低聚異麥芽糖漿，經(jīng)雙歧桿菌和乳酸發(fā)酵產(chǎn)生活性酸奶，低聚異麥芽糖對酸奶中雙歧桿菌數量和存活起了關(guān)鍵作用。 或用低聚異麥芽糖與豆奶相配合，生產(chǎn)功能性豆奶會(huì )有同樣的效果。

1) 應用低聚異麥芽糖配以煉乳、奶油、明膠、香料等生產(chǎn)*糖果，調整每粒糖果含低聚異麥芽糖2g以上，成為具有低熱值，不齲齒和整腸功效的保健糖果。

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營(yíng)養飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。

乳制品：牛乳、調味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

甜點(diǎn)心：布丁、凝膠食品等 。