片狀甲殼素（Chitin）是一種類(lèi)似于纖維素的天然高分子有機物，是由N-乙酰葡萄糖胺（N-acetylglucosamine）分子組成的多聚物。它是一種無(wú)色、透明的物質(zhì)，具有堅硬、堅韌、不易分解的性質(zhì)。片狀甲殼素可以與多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應，如堿、強酸、氧化劑等，但對于一般的有機溶劑卻不易溶解。它在自然界中廣泛存在于甲殼類(lèi)動(dòng)物（如蝦、蟹、龍蝦等）、昆蟲(chóng)的外骨骼、真菌的細胞壁、海洋生物等中，是一種重要的生物大分子。

片狀甲殼素具有多種用途，包括：

1. 醫療保?。浩瑺罴讱に乜捎糜谥委熽P(guān)節炎、骨質(zhì)疏松癥、便秘、糖尿病等疾病。

2. 食品工業(yè)：片狀甲殼素可用作食品添加劑，如增稠劑、乳化劑、穩定劑、膠原蛋白替代品等。

3. 化妝品工業(yè)：片狀甲殼素可用作化妝品中的保濕劑、抗氧化劑、抗皺劑等。

4. 動(dòng)物飼料：片狀甲殼素可作為動(dòng)物飼料中的蛋白質(zhì)來(lái)源，也可用于增強動(dòng)物的力和促進(jìn)生長(cháng)。

5. 環(huán)保工業(yè)：片狀甲殼素可用于處理水污染，如吸附重金屬、除臭等。

總之，片狀甲殼素具有廣泛的用途，是一種非常有價(jià)值的生物資源。

別名:殼聚糖、殼多糖、脫乙酰甲殼素、脫乙酰甲殼質(zhì)、可溶性甲殼素、可溶性甲殼質(zhì)、殼糖胺、甲殼胺、甲殼糖、氨基多糖、甲殼多聚糖、幾丁聚糖

英文名稱(chēng):chitosan

CAS號:有

純甲殼素和純殼聚糖都是一種白色或灰白色半透明的片狀或粉狀固體,無(wú)味、無(wú)臭、性,純殼聚糖略帶珍珠光澤。

殼聚糖用于食品上

殼聚糖在食品上的作用:果蔬保鮮劑;保健食品添加劑;果汁的澄清劑。殼聚糖殼聚糖殼聚糖殼聚糖

甲殼質(zhì)的產(chǎn)物作為堅韌和強的材料利于作為外科線(xiàn)。另外有一些不尋常的特性,甲殼素加速人體,甲殼素甚至成為一個(gè)單的劑。 在生醫材料上的相關(guān)應用研究非常多,具有良好的生物相容性、無(wú)生物毒性、價(jià)格低廉、容易改質(zhì)、機械強度較好等優(yōu)點(diǎn)。