【 性 狀 】：白色斜晶系晶體或結晶性粉末。無(wú)臭，稍有甜味。約于185℃熔化并分解。結晶狀態(tài)下穩定。遇酸、堿或熱水不穩定，可水解成L-谷氨酸。溶于水（4.25g/100ml，25℃），幾乎不溶于和。水溶液呈酸性。屬非必需。
【用途】：營(yíng)養增補劑，調味增香劑。本標準適用于食品添加劑 L-谷氨酰胺，該產(chǎn)品在食品加工中作營(yíng)養增補劑，調香增補劑

：1.占食品中總蛋白質(zhì)量的6.6%（FDA§172.320，2000）。
2.FEMA（mg/kg）：焙烤制品、早餐谷物，20~100；無(wú)醇飲料、含醇飲料，3~30；干酪、醬汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15~100；膠姆糖、糖果、糖霜、凝膠及布丁、軟糖、代糖品、甜沙司，3~15；調味品2~25；蛋制品、代乳品、其他谷類(lèi)，5~10；油脂、冷飲、品、乳制品，5~15；魚(yú)制品15~30；硬糖1~20；速溶咖啡和茶10~100；果醬、果凍、加工水果，2~15；加工蔬菜3~5；復水蔬菜5~25；調味香料10~250；小吃食品15~250；湯料5~250。

性狀：白色結晶或晶性粉末，能溶于水，無(wú)臭，，幾乎不溶于甲醇、 苯、、醋酸乙酯，氯仿和乙酯等，無(wú)臭，稍有甜味。熔點(diǎn)在 185～186 ℃。
在中性溶液中穩定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無(wú)臭，有微甜味。

增加力量,提高耐力。運動(dòng)期間,機體酸性代謝產(chǎn)物的增加使體液酸化。谷氨酰胺有產(chǎn)生堿基的潛力,因而可在一定程度上減少酸性物質(zhì)造成的運動(dòng)能力的降低或疲勞。

性狀：白色斜晶系晶體或結晶性粉末。無(wú)臭，稍有甜味。約于185熔化并分解。結晶狀態(tài)下穩定。遇酸、堿或熱水不穩定，可水解成L-谷氨酸。溶于水（4.25g/100ml，25），幾乎不溶于乙醇。水溶液呈酸性。

性狀:白色結晶或晶性粉末，能溶于水，無(wú)臭，，幾乎不溶于甲醇、乙醇、、丙酮、酸乙酶，和乙醇乙等，無(wú)真，稍有甜味，熔點(diǎn)在185186
在中性溶液中穩定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙醋化為此咯羚醇，無(wú)臭，有微甜味。
本標準適用干食品添加劑L-公氨酷胺，該產(chǎn)只在食品加工中作營(yíng)養增補刻，調香增處劑，并目1公復胺是健美活動(dòng)和健美愛(ài)好者的重要營(yíng)養補刻