關(guān)鍵詞 |
磷酸酯雙淀粉報價(jià),磷酸酯雙淀粉作用,磷酸酯雙淀粉,供應磷酸酯雙淀粉 |
面向地區 |
全國 |
原產(chǎn)地 |
河北 |
主要營(yíng)養成分 |
磷酸酯雙淀粉 |
型號 |
食品級 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
磷酸酯雙淀粉簡(jiǎn)介：
食品工業(yè)中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑和穩定劑等?？梢蕴娲嘿F的原料，降低食品制造成本，提高食品質(zhì)量同時(shí)提高經(jīng)濟效益
米面制品中應用
在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉
1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結構和較低的吸油量，產(chǎn)品的品質(zhì)和儲存穩定性較好
2）.在即食面中可以改善面條的復水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時(shí)間
3）.在面食點(diǎn)心中添加變性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長(cháng)制品的儲存時(shí)間
4）.在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加制品的透明度和滑爽度，減少粘性，改善口感
乳制品中應用
在乳制品中主要作為膠凝劑、穩定劑、增稠劑使用，常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉
肉及魚(yú)類(lèi)制品中應用
在該類(lèi)產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉
1）.在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結劑和組織賦形劑，可以改善產(chǎn)品的多汁性
2）.在點(diǎn)心餡料中作為保水劑，可堅固組織，改善產(chǎn)品凍融穩定性
3）.在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以減少皺折，改善制品的凍融穩定性和保水性
4）.在肉丸和魚(yú)丸中做凝膠劑，使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩定性
5）。具有高凝膠性和穩定性的變性淀粉可在魚(yú)漿中用做保水劑和穩定劑，大大減少魚(yú)漿的汁液流失
烘烤食品中應用
主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩定性
飲料中應用
主要利用變性淀粉的穩定性和吸附性
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