六偏磷酸鈉水分保濕劑-六偏磷酸鈉生產(chǎn)供應商

簡(jiǎn)介：

狀：白色結晶性粉末

用途:品質(zhì)改良劑，保水劑 

【產(chǎn)品名稱(chēng)】六偏磷酸鈉

【英文名稱(chēng)】 Compound phosphate

【產(chǎn)品分子式】 (NaPO3)x

【產(chǎn)品形狀】六偏磷酸鈉為白色粉末狀，一種常見(jiàn)的分散劑，工業(yè)上用于水處理、陶瓷、印染、造紙等國民經(jīng)濟各領(lǐng)域；食品級的六偏磷酸鈉用作食品添加劑，主要利用其分散作用。

【產(chǎn)品用途】

六偏磷酸鈉用途：磷酸鹽是目前應用***廣泛的食品添加劑，對食品品質(zhì)的改良起著(zhù)重要的作用，如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用，可以制作新型膨松劑，對速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應用等。本文介紹了復合磷酸鹽在食品中的應用及其作用原理。

磷酸鹽在肉制品中的應用:

在肉制品加工過(guò)程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強度；解離肌動(dòng)球蛋白。磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用。磷酸鹽對肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有顯著(zhù)影響。

磷酸鹽在糧油制品中的應用:磷酸鹽對面條的改良作用主要表現在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強面條粘彈性；提高面條表面光潔度。

磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應用:主要特點(diǎn)是改善饅頭質(zhì)地和口感；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過(guò)程中的水分損失；增加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開(kāi)裂；使饅頭的氣囊更為均勻，質(zhì)地細膩，味道好。

復合磷酸鹽對速凍水餃也有一定的影響。添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復合磷酸鹽應用在海產(chǎn)品加工中，可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營(yíng)養成分流失的問(wèn)題，防止和降低氧化作用；減少肉體變色、變味，使其肌肉組織有更佳的保水力，呈味更好，并在解凍時(shí)提高其持水性。

【產(chǎn)品貯存】六偏磷酸鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。