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關(guān)鍵詞 |
大豆分離蛋白生產(chǎn)廠(chǎng)家,大豆分離蛋白廠(chǎng)家,大豆分離蛋白,大豆分離蛋白價(jià)格 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
大豆分離蛋白 生產(chǎn)廠(chǎng)家 |
規格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無(wú) |
CAS |
9010-10-0 |
執行標準 |
國際 |
主要有效成分 |
大豆分離蛋白 |
大豆分離蛋白生產(chǎn)廠(chǎng)家 大豆分離蛋白廠(chǎng)家 大豆分離蛋白 大豆分離蛋白價(jià)格
中文名稱(chēng):大豆分離蛋白
中文別名:豆蛋白質(zhì)
英文名稱(chēng):SOY PROTEIN ISOLATE
英文別名:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8
應用及建議添加量
【性狀】：產(chǎn)品呈粉末狀，含蛋白質(zhì)85-90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質(zhì)，改善了食品的加工性能和風(fēng)味，又提高了食品加工的經(jīng)濟價(jià)值。因此被廣泛應用于肉灌制品，如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等，既增加了肉制品的保油持水性和適口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加營(yíng)養；如制做大豆蛋白飲料，具有良好的調配性，可制成各種水果口味、可可味等。
產(chǎn)品詳細說(shuō)明：
1、大豆分離蛋白具有乳化性
大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類(lèi)食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩定。
2、大豆分離蛋白具有水合性
大豆分離蛋白沿著(zhù)它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，而且幾乎不受溫度的影響，分離蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力，高水分保持能力為14克水蛋白質(zhì)。
3、大豆分離蛋白具有吸油性
分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動(dòng)，可以減少肉制品加工過(guò)程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩定，分離蛋白的吸油率為154%。
4、大豆分離蛋白具有凝膠性
它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。
5、大豆分離蛋白具有發(fā)泡性
大豆蛋白中分離蛋白的發(fā)泡性能好，利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。
全國大豆分離蛋白生產(chǎn)廠(chǎng)家熱銷(xiāo)信息
