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一、簡(jiǎn)介
簡(jiǎn)介 檸檬酸鉀
檸檬酸鉀性狀：白色或微黃色結晶顆?；蚪Y晶性粉末。
檸檬酸鉀，又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。
分子式：k3c6h5o7·h2o，
分子量：324.4，
二、性狀
無(wú)色透明晶體或白色顆粒狀粉末，無(wú)臭，味咸，有清涼感，相對密度1.98.在空氣中易吸潮解?？扇苡诟视?。在水或甘油中易溶。相對密度1．98。加熱至230℃熔化并分解。
三、用途
酸味給人以爽快的刺激，一般人雖多喜甜食，但是純甜的糖果、飲料、果醬等飲食甜味平淡，食多則膩，若能以適當之酸甜比配合，可明顯地改善其風(fēng)味和掩蓋某些不好的風(fēng)味。因此，酸味劑在食品加工中被廣泛應用。
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