魔芋精粉簡(jiǎn)介：

魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后易被消化吸收。魔芋膠，作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；作為粘結劑可以添加到面條、米線(xiàn)、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來(lái)制作仿生食品。

粘度高，高粘度30000以上 溶解快，透明度高，水溶液均勻穩定性好，膨脹系數在100倍以上，無(wú)魔芋特有的氣味。

【產(chǎn)品性狀】

白色或奶油至淡棕黃色粉末。淡黃至褐色粉末?；緹o(wú)臭、無(wú)味。其水溶液有很強的拖尾現象，稠度很高，對纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩定劑、成膜劑。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

1.易溶于水，形成粘性膠液。 

2.可與矸類(lèi)K一型卡拉膠形成凝聚。 

3.可與玉米、小麥淀粉共溶，對它的凝膠強度有所提高。 

4.凝膠熱穩定性好。 

5.可與K-型卡拉膠相互作用形成一種具有彈性的熱可逆凝膠。

6.可與槐豆膠配，所提高K-型卡拉膠的凝聚強度和彈性。

7.耐酸性能好。

使用功能：               

1.用于肉制品，增加體積、替代脂肪。              

2.用于布丁、果凍增稠改善口感提高凝聚強度及產(chǎn)品質(zhì)地結構。              

3.用于糊狀產(chǎn)品，提高持水力。              

4.用于乳制品，提高懸浮力和粘度，改進(jìn)膠凝聚效果。              

5.用于糖果類(lèi)，提并改善產(chǎn)品質(zhì)地結構。               

6.用于纖維飲料，提高纖維成份并改善口感。               

7.用于工業(yè)鉆探井口凝固膠體配料、提高粘度。

【產(chǎn)品用途】

魔芋膠作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；魔芋膠作為粘結劑可以添加到面條、米線(xiàn)、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋膠還可以用來(lái)制作仿生食品。

魔芋的成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，還具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性，所以是一種理想的食品添加劑。

作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；

作為粘結劑可以添加到面條、米線(xiàn)、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；

作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來(lái)制作仿生食品；

【應用范圍】

魔芋的成分為KGM，是一種可食用植物纖維，不易被消化。KGM熱量極低，且具有吸水性強、黏度大、膨脹率高的特點(diǎn)，進(jìn)入胃中吸收胃液后可膨脹20～100倍，產(chǎn)生飽腹感.