關(guān)鍵詞 |
蘿卜紅色素廠(chǎng)家,蘿卜紅色素,蘿卜紅色素用途,蘿卜紅色素價(jià)格 |
面向地區 |
全國 |
原產(chǎn)地 |
河北 |
主要營(yíng)養成分 |
蘿卜紅色素 |
型號 |
食品級 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
蘿卜紅色素簡(jiǎn)介：
文名稱(chēng)： 蘿卜紅
英文名稱(chēng)： Radish red
詳情： 結構式：主要著(zhù)色成分為含天竺葵素的花色苷。
天竺葵素分子式：C15H11O5X
2理化性質(zhì)
本品水溶液隨介質(zhì)pH值升高，其吸收峰發(fā)生后移，吸光度明顯下降。溶液色調隨介質(zhì)pH值由2.0至8.0而依次呈現：橙紅-粉紅-鮮紅-紫羅蘭色。本品水溶液對熱不穩定，隨溫度升高，降解加速，從而退色，但在酸性條件下較穩定。Cu2+可加速其降解，并使之變?yōu)樗{色；Fe3+可使本品溶液變?yōu)殇P黃色；Mg2+、Ca2+對本品影響不大；Al3+、Sn2+對它有保護作用。
來(lái)源與制法： 以紅心蘿卜為原料，經(jīng)清洗，切絲，壓榨得紅色汁液。渣經(jīng)酸性水溶液或乙醇水溶液抽提，得濾液。合并榨出的汁液及抽提的濾液，進(jìn)行精制、干燥而得。
用途與注意事項
著(zhù)色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可按生產(chǎn)需要適量用于果汁（味）飲料類(lèi)、配制酒、糖果、果醬、調味醬、蜜餞、糕點(diǎn)上彩裝、糕點(diǎn)、雪糕、冰棍、果凍。其它實(shí)用參考：用于飲料，為0.002%~0.07%；糖果為0.01%~0.06%；餅干、糕點(diǎn)為0.04%~0.08%。本品對介質(zhì)pH值、金屬離子（特別是Cu2+ 、Fe3+）、氧化劑、日光照射均不太穩定，抗壞血酸對本品有保護作用，本品適用于酸性、低溫加工的食品著(zhù)色，尤其適用于冷飲、冷食等著(zhù)色。
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