河粉增筋劑簡(jiǎn)介：

基本信息

• 貨號：1

• 是否進(jìn)口：否

• 型號：食品級

• 有效物質(zhì)含量：99％

• 包裝規格：1*25

• 含量：99.9％

• 主要用途：改良劑

• CAS：有

河粉增筋劑 米粉增筋劑 米線(xiàn)增筋劑 粉絲增筋劑 米制品增筋劑糯米粉、粉絲、米粉、河粉、米線(xiàn)、餃子、餛沌皮、湯圓、乾米粉、濕米粉、海鮮米粉、切仔米粉、肉羹米粉、魷魚(yú)肉羹米粉、炒米粉、涼粉、涼皮、米皮等米面制品粉制品，增稠劑筋度增加彈性餃勁作用原理介紹：通過(guò)本劑的添加，可對淀粉絡(luò )合作用，直接與淀粉中直鏈粉連接而成螺旋狀復合物，從而降低淀粉分子的結晶程度，并進(jìn)入淀粉顆粒內部而阻止支鏈淀粉的凝聚，從而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。通過(guò)本劑的添加，可以與面粉蛋白質(zhì)絡(luò )合作用，強化面筋網(wǎng)絡(luò )結構，增加韌性和抗拉力，以保持米粉制品的柔軟性，抑制水分蒸發(fā)，增大體積，改善口感和柔軟性，增強彈性，解決沙河粉米粉易斷無(wú)韌性等問(wèn)題，顯著(zhù)增加河粉米粉的筋度和韌性，使河粉米粉在烹調時(shí)不斷、不碎、耐炒，耐煮，耐泡，不混湯，改善制品的口感，更細膩、筋道有咬勁，防止粘連，同時(shí)起保鮮作用