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產(chǎn)品別名 |
啤酒花原料 |
面向地區 |
作用 在啤酒釀造中，啤酒花具有的作用： 1．使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時(shí)，也延長(cháng)了啤酒的保存期。 2．形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)。 3．有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò )合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)。 4．啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個(gè)中世紀十分流行的原因。 近年來(lái)，中國甘肅玉門(mén)已經(jīng)是啤酒花原料之都和新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花。
山東勻禾新材料有限公司 6年
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