脫脂奶粉簡(jiǎn)介：

脫脂奶粉（skimmed milk powder），是將鮮牛奶脫去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他變化不大。

      脫脂奶粉，僅以乳為原料，添加或不添加食品營(yíng)養強化劑，經(jīng)脫脂、濃縮、干燥制成的，蛋白質(zhì)不低于非脂乳固體的34%，脂肪不低于2.0%的粉末狀產(chǎn)品。

     產(chǎn)品是淡黃色粉未，是使用新鮮的全脂牛奶經(jīng)過(guò)消毒，標準化及噴霧干燥過(guò)程而制成。

     產(chǎn)品特點(diǎn)：
*溶解度好
*奶味香濃
*及素質(zhì)均一
*經(jīng)充惰性氣體防氧化處理
*低細菌指數
     *包裝堅固

脫脂奶粉益處

     脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發(fā)生氧化作用，是制作餅干、糕點(diǎn)、冰淇淋等食品的原材料。

     脫脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過(guò)程中，將牛乳中的脂肪分離出去產(chǎn)品。

     全脂與脫脂奶粉主要是工藝制作不同，在其使用和營(yíng)養方面也有所區別。

     其次脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發(fā)生氧化作用，是制作餅干、糕點(diǎn)、酸奶、糖果、雪糕等食品的原材料。 

（1）制作：全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過(guò)程中，未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過(guò)程中，將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。

 （2）保藏：全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質(zhì)。如全脂奶粉水分超過(guò)5％，保藏溫度在37℃以上時(shí)，容易產(chǎn)生褐變和結塊現象。而脫脂奶粉就不會(huì )發(fā)生上述變化。

 （3）沖調：全脂奶粉，用水沖調復原為鮮乳時(shí)，表面上會(huì )出現一層泡沫狀浮垢，這是脂肪和蛋白質(zhì)的絡(luò )合物。脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多，故吸潮能力強，一旦奶粉潮濕大，會(huì )改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，使在水中的溶解度降低。

 （4）成份：全脂奶粉的營(yíng)養成分含量為蛋白質(zhì)25.5％，脂肪26.5％，碳水化合物37.3％，每百克含鈣979毫克，磷685毫克，鐵1.9毫克，核黃素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。

脫脂奶粉的成分含量為蛋白質(zhì)36％，脂肪1％，碳水化合物52％，每百克含鈣1300毫克，磷1030毫克，鐵0.6毫克，維生素A (國際單位)40，硫胺素0.35毫克，核黃素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸微量。

 飲用泡法：但是因為本品蛋白質(zhì)含量較高，沖水時(shí)水溫不能太高（60度左右為宜），先倒溫水，再加入奶粉，一邊攪拌，一般一勺奶粉配40-50ml水的配比哈。由于部分奶粉和水接觸不夠充分，會(huì )造成難溶解的情況。這不是奶粉的質(zhì)量問(wèn)題，很多粉粉食品沖調時(shí)都不能用沸騰開(kāi)水一下子沖進(jìn)去的哈~

 提高溶解度：因為我家奶粉，沒(méi)有另外添加蓬松劑之類(lèi)，在沖調奶粉過(guò)程中你，建議您可采取分勺溶解的方式，如先準備150ml的60°C左右溫開(kāi)水，加入一勺奶粉，攪拌均勻，再放入第二勺奶粉，攪拌均勻，加第3勺奶粉，攪拌均勻。這樣使奶粉和水充分接觸，可以提高溶解度。