梔子黃(crocin，gardenia yellow)，別名藏花素，俗稱(chēng)黃梔子，屬類(lèi)胡蘿卜素系列，它是梔子中的黃色色素，其黃色素成分為類(lèi)胡蘿卜類(lèi)色素的藏花素，與藏紅花中的藏花素相同。分子式為C44H64O24，相對分子質(zhì)量976.97。梔子黃可用于果汁(味)型飲料、配制酒、糕點(diǎn)上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍、面餅、糖果和栗子罐頭等

性狀

梔子黃色素為梔子果實(shí)提取物，是一種橙紅色液體或黃色粉末狀產(chǎn)品，具有著(zhù)色力強、色澤鮮艷、色調自然、無(wú)異味、耐熱、耐光、穩定性好、色調不受PH值的影響。制法由梔子果實(shí)用水提取，再經(jīng)樹(shù)脂吸附等精制工藝加工而成。用途本品可用于對面條，糖果，餅干，飲料，酒類(lèi)等食品著(zhù)色，顏色鮮艷，無(wú)異味

用途

[制法]由梔子果實(shí)用水提取，再經(jīng)樹(shù)脂吸附等精制工藝加工而成。

[用途]本品可用于對面條，糖果，餅干，飲料，酒類(lèi)等食品著(zhù)色，顏色鮮艷，無(wú)異味。也可適用于對玩具，衣物等染色。