1.用以配制緩沖液，測定鋁和鐵。從其他硫酸鹽分離硫酸鉛。用于肉類(lèi)防腐、電鍍、水處理、制藥等. 用作分析試劑、色層分析試劑和緩沖劑2.用作分析試劑、肉類(lèi)防腐劑，也用于制藥工業(yè)等。3.用作分析試劑，如作沉淀劑，配制PH緩沖溶液。還用作色譜試劑。4.乙酸銨可用于鍍銀電解液中，若使用工業(yè)品乙酸銨，應注意控制其中氯化物和重金屬的含量。

CAS RN 631-61-8
英文名稱(chēng) Acetic acid, ammonium salt
EINECS號 211-162-9
分 子 式 C2H7NO2
分 子 量 77.0825

物化性質(zhì) 密度 1.07
熔點(diǎn) 110-112°C
閃點(diǎn) 136°C
水溶性 1480 g/L (20°C)
物化性質(zhì) 密度 1.07
熔點(diǎn) 110-112°C
閃點(diǎn) 136°C
水溶性 1480 g/L (20°C)

防腐劑是能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)的一類(lèi)食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就采用一定的措施來(lái)防止微生物的感染和繁殖。實(shí)踐證明，采用防腐劑是達到上述目的的經(jīng)濟、有效和簡(jiǎn)捷的辦法之一。

習慣上，二者常以用途而不是以化學(xué)結構相區分，因為同一物質(zhì)如苯酚(phenol)低濃度時(shí)用作防腐劑，較高濃度時(shí)用作消毒劑。多數認為，防腐劑一詞不適用于全身應用的藥物。常用作防腐劑和消毒劑的藥物有苯酚的各種取代物如聯(lián)苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols)，陽(yáng)離子表面活性物質(zhì)，鹵素(halogens)，氧化劑如過(guò)氧化氫(hydrogen per-oxide)和高錳酸鹽(perman-ganates)，苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes)，重金屬鹽，醇類(lèi)(alcohols)和醛類(lèi)(aldehy-des)等。

防腐劑也應用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑。規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。