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防腐劑也應用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑。規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
嬰幼兒的器官和身體系統都還在發(fā)育階段,長(cháng)期攝入防腐劑,可能?chē)乐赜绊懞⒆拥纳L(cháng)發(fā)育、誘發(fā)胃腸道疾病。 [4] 正是出于保護特殊人群的考慮,我國與嬰幼兒相關(guān)的食品安全國家標準均規定:0-3歲的嬰幼兒配方食品、輔助食品以及6個(gè)月-5歲的營(yíng)養補充品嚴禁添加任何防腐劑,包括山梨酸、苯甲酸等。
對食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。中國到目前為止只批準了32種允許使用的食物防腐劑,其中常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強,而且在相同的酸度值
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