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菊粉是一種植物中儲備性多糖，主要來(lái)源于植物，特別是菊科植物如菊芋（洋姜）和菊苣的塊莖或塊根中。它是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線(xiàn)性直鏈多糖，末端常帶有一個(gè)葡萄糖殘基。
溶解性：菊粉可溶于水，且溶解度隨溫度升高而增大。在10℃時(shí)溶解度為6%，90℃時(shí)約為33%。此外，菊粉的溶解度還與其聚合度有關(guān)，聚合度越大，溶解度越小。
外觀(guān)：菊粉一般為白色粉末狀物，無(wú)定性態(tài)。
味道：純品菊粉無(wú)味，但一般菊粉中都混有少量單糖或雙糖而略帶甜味。
物理性質(zhì)：菊粉熔點(diǎn)約為176~181℃，比重為1.35，易吸收空氣中水分。
農業(yè)
菊粉在農業(yè)領(lǐng)域的應用尚不明確，但考慮到其天然來(lái)源和生物相容性，未來(lái)或許可以探索其在植物生長(cháng)調節劑或農業(yè)肥料中的潛在應用。
飼料
菊粉在飼料行業(yè)有一定的應用潛力，可以作為飼料添加劑使用，飼料的營(yíng)養價(jià)值和動(dòng)物的健康水平。然而，具體的應用效果和使用量需要根據動(dòng)物種類(lèi)和飼養目的來(lái)確定。
菊粉通常以膠體形態(tài)含于細胞的原生質(zhì)中，為白色無(wú)定形粉末。其溶解度隨溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時(shí)約為33%。
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