沒(méi)食子酸丙酯

一、簡(jiǎn)介

沒(méi)食子酸丙酯(PG)亦稱(chēng)棓酸丙酯，分子式C10Hl2O5。相對分子質(zhì)量212.21。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定：沒(méi)食子酸丙酯可用于食品油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品，其大使用量為0.1g/kg。

二、性狀

沒(méi)食子酸丙酯為白色至淡黃褐色結晶性粉末或乳白色針狀結晶。無(wú)臭，稍具苦味，水溶液無(wú)味。有吸濕性，光照可促進(jìn)其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點(diǎn)146～150℃，對熱較敏感，在熔點(diǎn)時(shí)即分解，因此應用于食品中其穩定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。

三、用途

GB 2760-2001：食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、方便面、速煮面、果仁罐頭、腌臘肉制品，0.1g/kg；膠姆糖膠基，GMP。與BHA、BHT合用時(shí)此兩者總量不得超過(guò)0.1g/kg，

添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能大允許使用量（g/kg）大允許殘留量（g/kg）沒(méi)食子酸丙酯膠基糖果膠基糖果中基礎劑物質(zhì)按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規定的除外）沒(méi)食子酸丙酯油炸食品抗氧化劑0.1

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。