丙三醇簡(jiǎn)介：

食用甘油 6元/公斤
中文名 丙三醇 
英文名 GLYCEROL,GLYCERINE 
別    稱(chēng) 1,2,3-丙三醇，甘油 
化學(xué)式 C3H8O3 
分子量 92.09 
CAS登錄號 56-81-5 
EINECS登錄號 200-289-5 
熔    點(diǎn) 17.8℃（18.17℃，20℃） [1]  
沸    點(diǎn) 290.9℃ at 760 mmHg 
水溶性 任意比例混溶 
密    度 1.263-1.303g/cm3 
外    觀(guān) 無(wú)色、透明、無(wú)臭、粘稠液體 
閃    點(diǎn) 177℃ 
應    用 用于氣相色譜固定液及有機合成等 
安全性描述 ，大量可導致似麻醉作用 
IUPAC命名 propane-1,2,3-triol 
引燃溫度  370℃
甘油是一種味甜、無(wú)色的糖漿狀液體。食品中加入甘油，通常是作為一種甜味劑和保濕物質(zhì)，使食品爽滑可口。

因此，如果你用甘油代替高熱量的碳水化合物，就可以避免因進(jìn)食大量的餅干或蛋糕所帶來(lái)的不良后果了?？梢哉f(shuō)，大劑量的服用甘油幾乎不會(huì )對血糖及胰島素水平有影響。大量的證據提示，如果你的目標是減少碳水化合物的攝入量，甘油可能是一種理想的糖原。
有些科學(xué)家還強調指出，如果你想在運動(dòng)場(chǎng)上有更佳的表現，甘油也是一種不錯的補劑。原因在于，當你身體中水分充足時(shí)，體能會(huì )更強大而且持久。特別是在高溫環(huán)境中，甘油強大的保水性恰恰有助于身體儲存更多的水分。
應用
食用級生物精化甘油應用行業(yè)
·果汁、果醋
·果酒
·腌臘制品、肉干、香腸
·果脯
·煙草
·酒類(lèi)
在果汁、果醋等飲料中的應用
不同品質(zhì)的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來(lái)源。
作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進(jìn)果汁本身的厚味和香味，外觀(guān)鮮亮，酸甜適口。
添加量：0.8%~1%
果酒行業(yè)的應用
用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱(chēng)為果酒（干紅、干白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來(lái)源。
作用：分解果酒中的單寧，提升酒品的品質(zhì)、口感，去除苦、澀味。
添加量：1%
肉干、香腸、臘肉行業(yè)的運用
腌臘制品、肉干、香腸的用法：
在加工制作時(shí)，將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。
作用：鎖水、保濕，達到增重效果，延長(cháng)保質(zhì)期。
添加量：1.2%~1.5%
果脯行業(yè)的運用
果脯在加工制作時(shí)，因存放問(wèn)題使產(chǎn)品容易失水，干硬，水果中同樣也含有單寧。
作用：鎖水、保濕，抑制單寧異性增生，達到護色、保鮮、增重效果，延長(cháng)保質(zhì)期。
添加量：0.8%~1%