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聚葡萄糖廠(chǎng)家報價(jià),云南聚葡萄糖,聚葡萄糖廠(chǎng)家添加量,聚葡萄糖廠(chǎng)家價(jià)格 |
面向地區 |
全國 |
聚葡萄糖是用來(lái)制造低熱量，低脂肪，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料。聚葡萄糖在食品中能顯示一些重要功能如必要的體積，很好質(zhì)的口感，聚葡萄糖可提高食品油質(zhì)狀口感性，聚葡萄糖具有低冰點(diǎn)適用于制冷餐，甜點(diǎn)心，并且不會(huì )導致齲齒。
聚葡萄糖在烘培食品中的應用聚葡萄糖具有保濕性，聚葡萄糖能通過(guò)保持水分或防止水分遷移來(lái)控制食品含水量的不利變化，聚葡萄糖能延長(cháng)貨架期。聚葡萄糖還能減少糕點(diǎn)制作過(guò)程中面筋的形成，保持“酥性”結構。
水果餡料聚葡萄糖常被添加到低熱量、低糖水果餡料中，能防止水分從餡子中轉移到面團或糕點(diǎn)的內部，延長(cháng)貨架期。
乳制品聚葡萄糖作為功能因子用于牛乳及調味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、調制奶粉等乳制品中，聚葡萄糖可以改善乳品口感，提高穩定性，而且不用擔心聚葡萄糖會(huì )出現與乳制品中的成分發(fā)生對人體不利的理化反應的情況。
甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復雜的物理、化學(xué)和生理過(guò)程。甜味的高低稱(chēng)為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測定，只能憑借人們的味覺(jué)進(jìn)行感官判斷。
為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺(jué)出甜味的低濃度，稱(chēng)為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱(chēng)為相對甜度法。
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