關(guān)鍵詞 |
大米水解蛋白廠(chǎng)家,生產(chǎn)廠(chǎng)家,大米水解蛋白,廠(chǎng)家 |
面向地區 |
品牌 |
其它 |
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規格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
其它 |
CAS |
見(jiàn)說(shuō)明 |
執行標準 |
國標 |
主要有效成分 |
大米水解蛋白 |
大米水解蛋白廠(chǎng)家,生產(chǎn)廠(chǎng)家,大米水解蛋白,廠(chǎng)家,濟寧
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
大米蛋白水解酶是根據植物性原料蛋白質(zhì)的特點(diǎn)及工藝處理不同而研發(fā)出的蛋白水解酶，其主要由內切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把各種大米蛋白水解成多肽和氨基酸等，降低了蛋白分子量，水解，蛋白質(zhì)利用率大于85%，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營(yíng)養價(jià)值，相比酸法水解，其水解過(guò)程中不含三氯丙醇等有害物質(zhì)產(chǎn)生，擴大了蛋白的應用領(lǐng)域。
產(chǎn)品性狀
本品采用大米蛋白質(zhì)為原料，經(jīng)水解精制而成，蛋白質(zhì)含量55%，發(fā)泡力強，可持續打檫使用，色澤奶白，通過(guò)機械打擦，能產(chǎn)生豐厚、細膩的泡沫，因此，它被應用在充氣糖果、干脆面、油炸食品、固體冷飲等產(chǎn)品中。
產(chǎn)品用途
一、充氣糖果，一般為成品量的1*左右，將發(fā)泡蛋*加自身二倍的冷水攪拌溶解，置于打蛋機中高速攪拌，打擦成潔白的疏松的泡沫基，現打現用，將熬好的糖漿緩緩沖入泡沫基中，繼續打擦10分鐘，然后進(jìn)入糖果生產(chǎn)正常程序。
二，干脆面，用量為0.6%左右，將發(fā)泡蛋*與水1：2溶解，加入攪拌桶中，和其他原輔材料一起攪拌至面體疏松為止，一袋 2 kg 的發(fā)泡蛋*可制作總量為 330 kg 的干脆面。
三，油炸食品，用量為1%左右，將發(fā)泡蛋*與水按1：1的比例攪拌溶解，置攪拌機中高速攪打成潔白的泡沫基，現打現用，將面粉加水適量揉成面團，將打好的泡沫基加入面團中，邊加邊揉，直到均勻為止。
四，在蛋糕、糕點(diǎn)中應用。用量：1——2%?？纱娌糠蛛u蛋。將發(fā)泡蛋*與冷水按1：2.5的比例溶解，置于打蛋機中高速攪拌，打檫成潔白的疏松的泡沫基，代替雞蛋白用于制作蛋糕或其他糕點(diǎn)等。
山東思揚生物科技有限公司主營(yíng)產(chǎn)品有食品甜味劑、食品乳化劑、食品增稠劑，食品抗氧化劑，食品營(yíng)養強化劑，酶制劑，氨基酸，維生素、食品防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產(chǎn)品。
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