熱凝膠生產(chǎn)廠(chǎng)家   熱凝膠廠(chǎng)家   熱凝膠   熱凝膠價(jià)格

凝結多糖(curdlan，多糖Fs一140)，又稱(chēng)，是由微生物產(chǎn)生的，以β一(1→3)一糖苷鍵構成的水不溶性葡聚糖，是一類(lèi)將其懸濁液加熱后，既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠，又能形成熱可逆性凝膠的多糖類(lèi)的總稱(chēng)。

可得然膠（Curd lan），又稱(chēng)熱凝膠，凝結多糖，是由微生物產(chǎn)生的，以β-1,3-糖苷鍵構成的水不溶性葡聚糖， 是一類(lèi)將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類(lèi)的總稱(chēng)。中國于2006年5月批準了可得然膠作為食品添加劑，可用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類(lèi)制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類(lèi)食品中。

【產(chǎn)品性狀】

粉末。不溶于水，也不溶于大部分有機溶劑，但能溶于NaOH等堿性溶液?？傻萌荒z形成的膠體按其性質(zhì)可分為熱可逆性和高度膠體。把可得然膠的水分散液加熱到約55℃～65℃后再降溫至約40℃以下，就能形成熱可逆性的低度膠體。當這種低度膠體再被加熱到約60℃時(shí)，能恢復到原有的水分散液狀態(tài)。把可得然膠的水分散液加熱到約80℃以上時(shí)，就能形成強固的熱不可逆性的高度膠體

作為食品品質(zhì)改良劑使用

1．面類(lèi)食品。如湯面，方便面等面食, 增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。標準使用量,對小麥粉使用量0.1~1%。

2．水產(chǎn)加工制品。使食品富有彈性,改善食感,防止煮爛,替代魚(yú)肉,提高成品率。標準使用量0.1~1% 。

3．肉類(lèi)食品。如香腸,火腿肉等,提高保水、結實(shí)性,改善食感,使香腸等的乳膠更具安定性。標準使用量0.1~1。

4．熟食、點(diǎn)心類(lèi)。如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣(mài)。提高保水性、食品品質(zhì)、食感,改良各類(lèi)食品,除大豆蛋白味等。標準使用量0.2~2% 。

5．調味汁、醬。增加粘度,防沉淀,提。標準使用量0.2~2% 。

6．罐頭加工食品。防滴漏、滲透,提。標準使用量0.2~1% 。