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乳清粉廠(chǎng)家添加量,河北乳清粉,乳清粉廠(chǎng)家使用方法,乳清粉廠(chǎng)家生產(chǎn) |
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終產(chǎn)品里含有75%的乳糖,因此結晶不足將導致脫鹽乳清粉在潮濕條件下變得發(fā)粘。解決辦法之一就是先讓盡可能多的乳糖以α單水合物形式結晶,這種晶體不吸濕。
乳清粉呈白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中,水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉,則水溶液是乳白色。
對同樣具有正面的影響,特別是球蛋白,對具有保護效果,能對抗大腸桿菌。乳清粉中亦含有乳過(guò)氧化酵素及乳鐵蛋白,具有殺菌及制菌的功用。
乳清是脫胎乳經(jīng)提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等,具有很高的營(yíng)養價(jià)值。
面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。果汁、酒類(lèi)等,分散劑。冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。
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