飼料用γ-氨基丁酸，別名：4—氨基丁酸，氨酪酸，哌啶酸，GABA
【理化性質(zhì)】白色或類(lèi)白色結晶性粉末：略有臭味，微苦；易溶于水；含量≥99%【產(chǎn)品說(shuō)明】γ—氨基丁酸（GABA）又名氨酪酸，屬于氨基酸類(lèi)衍生物。它是一種在動(dòng)物體內起神經(jīng)鎮定作用的非蛋白質(zhì)氨基酸，在動(dòng)物體內主要由谷氨酸經(jīng)過(guò)脫羧反應而來(lái)。GABA是一種神經(jīng)鎮靜劑，研究表明其具有安定、抗驚厥、、增進(jìn)腦活力、營(yíng)養神經(jīng)細胞、促進(jìn)生長(cháng)激素分泌以及保肝利腎等作用。γ—氨基丁酸作為一種新型飼料添加劑，對畜禽具有抗熱應激、促生長(cháng)、提高生產(chǎn)性能等作用，效果顯著(zhù)，安全性高等特點(diǎn)。

γ－氨基丁酸別名4－氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，簡(jiǎn)稱(chēng)GABA），是一個(gè)四碳非蛋白質(zhì)氨基酸，化學(xué)式：H2NCH2CH2CH2COOH；分子質(zhì)量：103.1。GABA呈白色結晶體粉末狀，沒(méi)有旋光性。熔點(diǎn)203℃（分解），與水混溶，微溶于乙醇、丙酮，不溶于苯、乙醚，分解時(shí)會(huì )失水生成吡咯烷酮。

GABA在溶液中常以?xún)尚噪x子（帶負電荷的羧基和帶正電荷的氨基）形式存在，由于正負電荷基團間的靜電相互作用，使得GABA在溶液中能夠兼具氣態(tài)（折疊態(tài)）和固態(tài)（伸展態(tài)）時(shí)的分子構象，而GABA在溶液中多分子構象共存的形式，使其能夠結合多種受體蛋白并發(fā)揮多種重要生理功能。
微生物發(fā)酵法是通過(guò)選擇品種優(yōu)良、穩定以及無(wú)害的菌種，利用這些菌種在生長(cháng)繁殖的過(guò)程中對GABA進(jìn)行制備和產(chǎn)出。這種方法雖然對環(huán)境的要求比較苛刻，對設備的要求較高，但是此法產(chǎn)出的GABA可作為天然的食品添加劑。利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)，是食品行業(yè)中發(fā)展早，領(lǐng)域廣泛的生產(chǎn)方式之一，早利用的微生物是大腸桿菌，利用它的脫羧酶可生產(chǎn)GABA，但是由于其本身存在一些安全隱患，使其一直無(wú)法直接用于藥品或者食品的生產(chǎn)制作。
在高等植物中，GABA的代謝主要由三種酶參與完成，在GAD作用下，L-谷氨酸（glutamic acid，Glu）在α-位上發(fā)生不可逆脫羧反應生成GABA，然后在GABA轉氨酶（GABA transaminase，GABA-T）催化下，GABA與丙酮酸和α-酮戊二酸反應生成琥珀酸半醛，后經(jīng)琥珀酸半醛脫氫酶（succinic semialdehyde dehydrogenase，SSADH）催化，琥珀酸半醛氧化脫氫形成琥珀酸終進(jìn)入三羧酸循環(huán)（krebs circle）。這條代謝途徑構成了TCA循環(huán)的一條支路，稱(chēng)為GABA支路。
在植物中，存在于細胞質(zhì)中的GAD和線(xiàn)粒體中的GABA-T、SSADH共同調節GABA支路代謝，其中GAD是合成GABA的限速酶。植物GAD含有鈣調蛋白（CaM）結合區，GAD活性不僅受Ca2+和H+濃度的共同調控，還受到GAD輔酶——磷酸吡哆醛（PLP）以及底物谷氨酸濃度的影響。這種雙重調節機制將GABA的細胞積累與環(huán)境脅迫的性質(zhì)和嚴重程度聯(lián)系起來(lái)。冷激、熱激、滲透脅迫和機械損傷均會(huì )提高細胞液中Ca2+濃度，Ca2+與CaM結合形成Ca2+/CaM復合體，在正常生理pH條件下能夠刺激GAD基因表達，提高GAD活性；而酸性pH刺激GAD的出現是由于應激降低細胞的pH，減緩細胞受到酸性危害。植物中GABA支路被認為是合成GABA的主要途徑。目前，大多數研究集中在如何提高GAD活性實(shí)現GABA富集。