中文名:β-丙氨酸

英文名:β-Alanine

別 稱(chēng):3-氨基丙酸 β-氨基丙酸 β-絲析氨酸 β-初油氨基酸

化學(xué)式:C3H7NO2

分子量:89.09CAS

熔 點(diǎn):200oC

水溶性:易溶于水

主要用作合成泛酸鈣的原料,還用于電鍍緩蝕劑和生化試劑用途本品主要用于合成醫藥和飼料添加劑的泛酸鈣的原料,也可用于制取電鍍緩蝕劑,用作生物試劑和有機Chemicalbook合成中間體。用途主要用于合成泛酸和泛酸鈣、肌肽、帕米膦酸鈉、巴柳氮等,在醫藥、飼料、食品等領(lǐng)域應用廣泛。還用于電鍍緩蝕劑和生化試劑。用途用作食品、保健品添加劑

【用途】:主要用于食品加工工業(yè)作營(yíng)養增補劑、調味料用。其次用于醫藥工業(yè)。具有良好的鮮味,可以增強化學(xué)調味料的調味效果;具有特殊的甜味,可以改善人造甜味劑的味感;改善有機酸的酸味,改進(jìn)醋的風(fēng)味;具有酸味,使鹽入味快,提高腌制咸菜、醬菜的效果,可縮短腌制時(shí)間,改善風(fēng)味;作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑,可防止發(fā)泡酒老化,減少酵母臭;具有抗氧化性,在各種食品加工中:如油類(lèi)、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其風(fēng)味;用作制造維生素B6的原料,醫學(xué)微生物和生物化學(xué)氨基酸代謝用。

熔 點(diǎn):200oC

水溶性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于*和丙酮

密 度:1.437

外 觀(guān):無(wú)色晶體

沙門(mén)氏菌:無(wú)
大腸桿菌:無(wú)

某些強化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強化劑，又是良好的抗氧化劑。

食品強化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類(lèi)。此外也包括用于營(yíng)養強化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚(yú)粉、麥麩等。礦物質(zhì)類(lèi)，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類(lèi)，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類(lèi)，如?；撬?、賴(lài)氨酸等；其他營(yíng)養素類(lèi)，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等 [1] 。