羧甲淀粉鈉
羧甲淀粉鈉性質(zhì):
化學(xué)性質(zhì): 淀粉狀白色粉末。無(wú)臭無(wú)味。常溫下溶于水,形成膠體狀溶液。攪拌下易溶于水。使水溶液成酸性則生成不溶于水的游離酸,粘度降低。對堿較穩定。加入金屬鹽則形成各種不溶于水的金屬鹽,因此不適用于強酸性食品。
制造時(shí)不宜與金屬長(cháng)期接觸。水溶液在80℃以上長(cháng)時(shí)間加熱則粘度降低。本品水溶液會(huì )被大氣中的細菌部分分解,使粘度降低。比一般的淀粉難水解。不溶于其他有機溶劑。1%水溶液的pH6.7~7.0。水溶液在堿中較穩定,在酸中則較差。
用途:增稠劑;乳化穩定劑??捎糜诒苛?0.2%~0.5%);防止面包老化(0.05%~0.2%)。一種水溶性陰離子高分子型化合物,水基涂料中用作懸浮、穩定、經(jīng)紗上漿劑中的添加劑、染色助劑等
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