亞麻籽膠廠(chǎng)家 亞麻籽膠添加量亞麻籽膠生產(chǎn)廠(chǎng)家

簡(jiǎn)介：

亞麻籽膠是一種多糖混合物（酸性多糖為主）和少量蛋白，亞麻籽膠耐受鹽（Fe3+、AL3+)的能力較差，但耐受鹽，即便是在較高濃度時(shí)對亞麻籽膠粘度影響也比較小，而且還具有增強其疑膠強度，改善透明性的作用。增稠劑的應用生產(chǎn)中應用，利用親水膠體的協(xié)同增效作用性質(zhì)，亞麻籽膠能有效地提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低其用量。亞麻籽膠與黃原膠、瓜爾豆膠、魔芋膠、阿拉伯膠、CMC-Na等其他多糖類(lèi)系水膠體的協(xié)同作用也很顯著(zhù)，亞麻籽膠主要表現在溶液粘度大幅度提高，耐酸、耐鹽性增強，乳化效果好。懸浮穩定性，保濕性得到改善等。

亞麻籽膠的特性及其在冰淇淋中的應用

冰淇淋中添加穩定劑的作用在于，提高冰淇淋漿料的粘度；改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度；防止或抑制冰晶的生長(cháng)以及延緩冰渣出現的時(shí)間；改善冰淇淋的口感、內部結構和外觀(guān)狀態(tài)；提高冰淇淋體系的分散穩定性和抗融性。目前在冰淇淋中應用較廣的穩定劑是卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠及羧甲基纖維素（CMC）。亞麻籽膠是一種新型食用膠，別名富蘭克膠、胡麻膠，是以北方旱地油料作物胡麻子為原料經(jīng)精選、清洗、浸提、固液分離、脫色、過(guò)濾、濃縮和干燥而得到的天然高分子復合膠，亞麻籽膠是一種以糖為主的種子膠。它不僅具有較好的保濕作用，而且具有較大的持水量，在食品工業(yè)中可以代替果膠、瓊膠、阿拉伯膠、海藻膠等，亞麻籽膠用作增稠劑、粘合劑、乳化劑和發(fā)泡劑。另外亞麻籽膠的彈性較大，在性狀上與瓜爾豆膠、黃原膠、魔芋膠等其他膠體完全不同，亞麻籽膠是一種粘彈性較強的膠體。由于亞麻籽膠優(yōu)良的功能特性，被廣泛應用于肉制品、飲料、冰點(diǎn)、糕點(diǎn)、調味品等食品中，在保健品、藥品、化妝品等行業(yè)也有著(zhù)廣闊的應用前景，作者將亞麻籽膠應用于冰淇淋中，結果表明它能較好地改善冰淇淋中，結果表明亞麻籽膠能較好地改善冰淇淋漿料的粘度，充分乳化油脂，從而使冰淇淋口感細膩，同時(shí)提高了產(chǎn)品的抗融性及成品率。